炸油果子、做糍粑餅、煮藏式火鍋 迪慶藏歷新年年味濃

在迪慶，有著藏歷新年貼藏文對聯、添新土、接福、給老人拜年的傳統習俗，在此期間，各類藏式傳統美食也是藏族同胞餐桌上必不可少的存在。除了常見的酥油茶、奶渣圓子外，還有藏式火鍋、油果子、糍粑餅等，有了傳統美食的加入，藏歷新年的年味更濃了。

油果子、糍粑餅是藏族同胞迎藏歷新年必做、必吃的傳統美食之一，承載著人們對美好生活的向往，這兩種傳統美食均有祈愿歲歲平安、團圓甜蜜、五谷豐登、吉祥如意的美好寓意。

“我來和面。”“油溫剛剛好，可以開始炸油果子了。”“這樣的火候炸出來的顏色好漂亮。”……2月20日（藏歷新年除夕）一大早，維西縣攀天閣鄉工農村啊魯家灶上的大鍋里就冒著熱騰騰的油氣，身著節日盛裝的央初姆姐妹倆你一言我一語地討論著制作油果子、糍粑餅的技巧，但手里的動作卻一刻不停。只見她們熟練地將面團揉成長條，再把4根面條擰成麻花備用，然后再將糯米粉揉成團，再壓成餅備用。待準備工作就緒，她們分別將麻花和糯米餅放入油鍋中，炸至兩面金黃后撈出，這樣外酥里糯、越嚼越香的油果子和糍粑餅就做好了。孩子們吃得滿嘴香，大人看得滿臉笑，一家老小沉浸在新年的喜悅中。

做完油果子和糍粑餅的姐妹倆在吃完早飯后便開始準備年夜飯——藏式火鍋。只見姐妹倆往黑陶土鍋里逐層加入藏香豬肉、高山半夏、粉條、豬皮、豬肉丸子、香菇等食材，再加入用藏香豬肉熬制的湯底一起燉煮。隨著湯汁的不斷翻滾，小院里彌漫著陣陣香味，不禁讓人垂涎三尺。央初姆說：“藏式火鍋是藏歷新年我家餐桌上的主打菜肴。吃藏式火鍋不僅因其色香味美、營養豐富，更有著一家人團團圓圓的美好寓意。”

人間煙火處，年味正濃時。藏式火鍋、油果子、糍粑餅這些傳統美食寄托著人們對新一年的期盼和對幸福美好生活的向往，更是對傳統習俗的傳承和堅守。