維西群眾的餐桌越來越豐富。

近年來，維西傈僳族自治縣打好改善民生福祉組合拳，推動危房改造，讓居民住得安心；通過改善硬件，讓大家住得舒心。群眾生活從安居到樂居，從吃飽到吃好，幸福維西更具質感。

走進保和鎮拉河柱村村民木麗錦的家，屋內干凈整潔、綠意盎然，院中種滿花草，還有一個不小的魚塘。此時，來自維西縣城、麗江的客人們正在寬敞明亮的房間內休閑聊天，畫面美好又愜意。

維西縣地形地貌復雜，少數民族眾多，不少群眾還居住在大山深處。“20世紀90年代，我們住的是木楞房，一家七八口人，燒火做飯、洗漱、睡覺全都擠在30平方米左右的木楞房里。”木麗錦回憶，木楞房旁邊就是豬圈、牛圈，居住條件很差。

“1998年，我們村開始了危房改造。”拉河柱村村委會主任和正武介紹，“那時候提倡‘政府補一點、自己出一點’，當時國家補助了10500元。全村幾乎所有的村民都享受到了危房改造的資金支持。”

到2020年，拉河柱村村民全都住上了土木房，條件好點的還住上了磚房。和正武驕傲地說：“我們村總共有1020戶住戶。沒有一戶住在危房里的，也沒有一戶有住房困難。”

維西縣不僅讓群眾住得放心，也通過“家門口就業”等措施，讓大家住得舒心。拉河柱村先后舉辦餐飲、鋼筋工、水泥工等技能培訓，提升群眾的技能。過去村民以種玉米為主要收入來源，如今開始種植山藥、大蔥以及各種露天蔬菜，開民宿、發展鄉村旅游，拓寬了收入來源。2024年，拉河柱村人均收入達到18000元。

拉河柱村積極改善村容村貌，做到戶戶通水泥路。今年，該村還將投資360萬元，進行道路硬化、建設混凝土排水溝、污水管網、污水檢查井、玻璃鋼化糞池等，進一步優化居住環境。

生活條件的改善，也反映在了維西群眾的餐桌上。過去，由于經濟落后、社會欠發展等原因，食物匱乏單一。今年83歲的本地居民周秀媛回憶說：“以前條件艱苦，我們吃的是包谷飯，水果之類的就不要想啦。”

將維西傳統菜肴用八個盤子、四個座碗來盛，被當地人稱為“八盤四座”，廣泛存在于維西縣紅白喜事中。“1985年以后，維西人逐漸能辦得起‘八盤四座’了。”周秀媛說。

維西縣的廣聚樓飯店內，老板黃艷琴正在處理一大早從菜市場里買來的新鮮豬腳。她在洗干凈的豬腳上抹上一層蜂蜜，隨后放入油鍋中煎炸。不一會兒，香味四溢、外酥里嫩的脆皮豬腳就做好了。廣聚樓是維西縣較早開的、主打本地菜的飯店。在過去，廣聚樓做豬腳是直接放鍋里煮，沒有這么復雜的過程。一道菜品的變化，也是當地發展變遷的見證。黃艷琴說，20世紀90年代末開始，“大家也下得起館子了，我盡量用本地食材做本地菜。”隨著維西的食材逐漸豐富，黃艷琴也在更新自己的菜單，除了傳統的“八盤四座”，她還推出可樂雞翅、香辣蝦等之前沒有的菜肴，更多外地游客也走進了她的餐廳。

來源：云南日報-云新聞