柳暗花明又一村

又一個香格里拉寧靜的早晨，孩子去上學，老公去上班。我開始在網上搜索，看有什么項目，可以適合自己的。好長時間以來，我就在家秘密地做著這件事情，我想自己做點事情，孩子也讀書了，我也應該走出家庭做點自己的事情。網上的創業項目五花八門，有很多很吸引人的，比如服裝銷售在你剛開始的時候，交一點押金就可以免費鋪貨。有些品牌則需要交加盟費，還有一些很奇異的創意，不過都不適合我們。

我有時也出去街上考察，看看什么是適合自己或者適合在本地經營的項目。曾經有很多念頭，比如開煙店，比如百貨店，還有服裝店。問過一個煙店轉讓費高到八萬，而且煙店琳瑯滿目，打消了這個念頭。我發現很多百貨店都貼出鋪面轉讓的招貼，好像也不是那么好做，更何況很多人買東西都寧可去大超市。后來很長一段時間，就想做服裝，因為覺得我對衣服有種敏銳的觀察力，對流行很敏感。可是在步行街問了幾個要轉讓的鋪面后，也打消了這個念頭，一個七八十平米的店轉讓費高達二十多萬，加上開店的費用差不多要三四十萬才開得起來，對一個剛開店的人風險有點大，所以也打消了這個念頭。

民以食為天

最后決定開個餐館，民以食為天，人人都要吃飯，只要口味做得好一點。我覺得應該沒有問題。然后我就開始在街上找鋪面。在鬧市區基本沒有空鋪，有些要轉讓的轉讓費驚人。后來基本確定了兩個地點，一個就是現在開店的陽塘路金沙江賓館的餐廳，還有一個就是在納赤德南的一小幢兩層的房子。

這兩處房子有一個共同點，都是空鋪，沒有轉讓費，而且都可以按照自己的想法去裝修，不在市中心，房租相對比較便宜。開始的時候，想租納赤德南的房子，房租比現在租的店面少了五千，可找來房主，居然出現了第一房主和第二房主之爭，牽扯到很多合同問題。房子外觀雖然看起來比較清幽美觀，可是如果在后面搭建廚房還需要花費一筆錢，然后還要跟樓上的住戶交涉，麻煩的事情太多。所以最后選擇了現在所租的店面。

選好店面，簽好合同，拿到鑰匙，就開始著手裝修。因為是酒店的房子，本來就設計成餐廳的摸樣，所以省去了很多裝修方面的困擾。裝修了一下廚房，大廳里面只要裝修三個包房，一個吧臺，還有招牌跟門面，基本就可以營業。根據酒店餐廳門跟里面柱子的顏色，我把餐廳包房跟吧臺設計成酒紅色，用簡潔、大方的裝修理念來裝修餐廳。找好裝修工后，在裝修期間，我就著手買店里的設備。

首先就是桌椅，根據餐廳里面整體色調，以暖色系為主，所以桌椅也挑選了酒紅色的。跑了幾個家具店，最后從價格顏色規格等方面的比較后，在建塘小學旁的家具店訂購了八套桌椅。一米四的三套桌椅，還有一米二的三套，方桌兩套，在裝修店鋪時一定要抓緊時間訂購好桌椅，因為從訂好貨然后到貨至少需要半個月。

這一切大的方面做好了以后，心里舒了一口氣，有種豁然開朗的感覺。真的感覺柳暗花明，何不把店面改為“又一村”？又簡潔又好記，而且感覺很古樸。就這樣我的“又一村”火鍋店基本成型。

半夜雞叫

剛開始的時候，我想開個帶皮羊肉館，可是我們本地人有個習俗，在火把節前很不吃羊肉，而且只有一個品種有點單調。所以決定也做土雞，然后在廚房后面酒店的院子里放了兩個雞籠。

4月9號，正式開業了。開始的幾天都是斷斷續續請客，因為地點有點偏，而且剛開始做，很多事情都不順手，所以感覺舉步維艱。

很多人建議我請個廚師，花樣多一點，可是我覺得會做花樣的廚師很多，那樣的餐廳也琳瑯滿目。而我想做的是很純的農家綠色食品，沒有任何的加工，沒有那么多的佐料，吃了對人身體非常健康的一個餐廳。所以還是堅持了下來。

我的雞都是請家里的親戚從金上江一帶買了寄上來，都是從村里一家一戶買來的純正的土雞，所以一段時間后，口碑慢慢好了起來。

從剛開始的親朋好友純粹的照顧生意，到后來的一個帶動一個，生意慢慢平穩下來。尤其是四川人，像平立公司的，還有一些做工程的老板，一個月都來好幾次。然后那段時間，我都學會了很多川話，四川人語言豐富，說話往往會讓我爆笑。比如要吃土豆條，會跟我說：“老板娘，來一盤洋芋腸子。”吃雞，他們會說，老板娘我們來吃雞公了。呵呵，既做了生意又娛樂了一下，很爽不是？

7月份游客多了起來，生意也比平常要好，有時一天要賣十幾只雞。然后雞籠里的雞放得多了，麻煩也來了。酒店的燈一直開著，這些從農村來的土包子，看見亮光，以為天亮了。就從十二點一直直著嗓子在拼命打鳴，半夜雞叫，此起彼伏。酒店老板娘來了，說影響她生意了。一個住酒店的昆明的帥哥也跑來了，說：“么么撒撒，你們雞不睡覺，也不讓我睡，快把叫得兇的那只殺了，殺了。”然后氣沖沖走了。

雞叫我能有什么辦法，嘴巴長在人家身上，它想唱它想叫那也是人家的自由。可是也不能不想辦法，我把公雞跟母雞分開，然后晚上讓服務員用袋子遮住公雞，半夜雞叫，才消停。

我的員工，我的朋友

開始的幾個月，因為瑣事太多還有很多方面的考慮，覺得請家里的人來可能會好一點，而且都是農家做法，沒有什么技術考驗，所以從老公家里喊了幾個親戚。可是后來卻發覺這是我做的最失敗的一個決定，我根本開展不了我的工作，不能多說可是不說我又對不起我自己，就這樣窩了幾個月的火，然后找了個機會還是全部清除。

后來從老家找了個乖巧的小姑娘，培訓一個月后，什么都可以放心交給她。接著，又先后請了幾個小工，我用人有一個原則，我試用期只有一個早上，一個早上我覺得你行，我馬上就用你，否則我覺得都耽誤了大家的時間。

7月份的時候，找的那個維西的小姑娘，一來就覺得看起來很舒服，沒有試用馬上就上班。小姑娘很勤快，看到什么都可以馬上就投入工作。對于一個剛從學校里面出來的小女孩，真的很難得。

一個月后，她考取了一個青島的大學，然后要走。在她走之前我給她們買了游泳衣，帶她們去天生橋泡溫泉。然后對剛來的小和說，我有點難過。他說，姐姐，你感情有點豐富，才開始做生意都這樣，其實員工流動是正常不過的事情。兩個都是姓和，所以小姑娘喊他大和。

小和喊我姐姐，我也把他當成了家人。他是我用過的員工中學什么都是最快的一個，我們一直也處得很愉快。但在一件非常細小的事情上，跟我發生了爭執。后來在我面前哭，一個大小伙子在我面前哭，我覺得可能我也有點過分，然后還是主動跟他道歉，他也覺得他做得不對。后來回家休息幾天后還是回來了。

來的時候就跟我說，他要做自己的事情。可能在我這兒就一段時間，說一定要適應員工的流動。

很多時候我跟他們，其實年齡是有一定距離，可是他們都一直把我當成他們的姐姐，一個孩子氣的姐姐。感情問題也會跟我探討，我是他們的朋友，他們也是我的朋友。

這就是我的“又一村”生活，開店不是為了賺大錢，而是找點事情做，充實自己，也認識些新朋友。（那麗珍）