為生活撒一把鹽

鹽是我們生活中“開門七件事”之一，并且排行第四，但關于寫鹽與生活的文章卻很少見到。盡管我們的生活離不開鹽的浸漬與調理，但我們好像沒有重視過它的存在，沒有在意過它的感受，就像右手和左手，因為能夠天天擁握，所以忘記了它的重要。

我們可以不吃糖、不吃苦，但我們不能不吃鹽。年長的人經常教訓年輕人說：“我吃過的鹽比你吃過的米還多，我走過的橋比你走過的路還長”，可見，在我們的傳統文化意識中，鹽始終是一種資源、一個資本或一些資歷，其重要性也是能與大米相提并論的好東西。

記得小時候，鹽巴一角伍分錢一公斤，屬于政府定價，誰也別想多賣一分錢，這個價格維持了好多年。那時的鹽沒有現在的精細，有些還是大塊頭的，用塑料編織袋包裝。賣鹽的人總是一邊稱鹽，一連用鐵錘把它敲碎，稱好后把鹽倒在一張土紙上，隨便一打包，就可以遞給顧客。因為鹽很廉價，又是生活必須品，所以老百姓要想形容哪家太窮，總是會說：“某某家已經窮得連鹽都吃不起了。”

后來，鹽巴不再散稱著賣，它被包裝成一公斤一袋的，價格也上去了些，賣三角錢。再后來，說是為了全民補碘的需要，國家要把食鹽統一加碘后，才允許上市，并且改成了半公斤一袋的小包裝，價格又上去了些。如今，超市里的食鹽品種繁多，包裝也越來越精細，變成了三、四百克，兩三塊錢一袋或一瓶的小包裝。除了傳統的加碘食鹽，又出現了以精鹽為基礎添加各種微量元素或營養、風味物質的加硒鹽、加鋅鹽、補血鹽、低鈉鹽、高鈣鹽等，還派生出了很多鹽的洗滌、洗浴用品和保健品。

在戰爭年代，為了能把鹽運送給被圍困的人，有人甚至不得不用厚棉衣吸足濃鹽水后又曬干，把它穿在身上，才能把鹽運送過封鎖線。等到了目的地，又通過浸泡棉衣淅出鹽水。

在古代，鹽不僅關系到國計民生、社會安定，更關系到政府的財稅收入，所以歷朝歷代政府都要壟斷和統一鹽業的開采、運輸和銷售，販賣私鹽甚至是要被殺頭的重罪。即使到了現今，鹽的產、供、銷、定價等也沒有完全放開市場。

我們的生活離不開鹽，而鹽的資源又分布不均，所以我們的茶馬古道、絲瓷之路其實也是古時候長途運鹽的道路。盡管現在交通方便了，鹽的產量提高了，但鹽依然需要長途運輸才能滿足各地的需求。

“在傷口上撒一把鹽”，被看成是貶義或有落井下石的意思，其實，在傷口上撒一把鹽也沒有什么不好。不管是身體上的傷口還是心靈上的傷痕，與其任由傷口發炎化膿，撒一把鹽總會有些消炎去腐的作用。如果實在是接受不了這種較強烈的刺激么，用淡鹽水清洗一下傷口肯定會有些消炎殺菌的好處。

漢語言非常豐富，許多生動的語言都是來自生活，讓人一看就懂，心領神會。我們平時炒菜，用油用鹽，只有油鹽進入菜里，才會香。否則，這菜就不好吃了。后來，我們就把“油鹽不進”用成一句俗語，來指聽不進別人的話、十分固執的人。鹽是保鮮劑，用它淹漬肉類、蔬菜等食物可以延長使用時間。鹽是提味劑，誰要是炒菜做湯時忘記了放鹽，肯定會被臭罵一頓。即便只是一碗沒有形狀的“心靈雞湯”，也不能缺少鹽的成分來調和五味雜陳。

想想生命中每天必不可少的鹽，就會對它產生更多的敬畏之情。為我們的生活撒一把鹽吧，不宜多也不能少，恰到好處時最能體現鹽的奇妙與多姿。（湯云明）