大壺茶

▲龔本庭

城里有家小面館，我常去。不是因為這里面條味道好，是因為那有熟悉的大壺茶的味道。一個給客人提供大壺茶水的小面館，面條肯定也差不了。

小時我們平常喝的都是這種大壺茶，它們是用那種三皮罐泡茶葉的。三皮罐，顧名思義，就是三片茶葉就可以泡一大罐子茶。這種茶夏天喝清熱解渴，過去一直是普通老百姓解渴的不二選擇。“烈日如蒸蟬聲斷，鄉野鋤禾戴帽氈。田頭砂壺三皮罐，沁人心脾解暑饞。”這首詩就是夸我們老家這種茶水的。

那時幾乎每家都會有一兩個陶土做的大茶壺，這種茶壺雖然笨拙，卻可以保留茶的清香，更重要的是茶不餿。在天熱的時候，一家人從早到晚都是喝這大壺里的茶。早晚做飯的時候，柴火灶中的瓦罐里的水煮開后，就倒進茶壺里，再放進幾片茶葉，然后自然放涼。這種茶水呈紫紅色，喝的時候也不講究，倒進茶杯或瓷缸里三口兩口咕咚下肚，很是解渴。

每年的七八月份，往往是一年中溫度最高的時候，卻也是農忙的季節。農民不僅要在高溫天搶收早稻，還要搶種晚稻秧。那么熱的天，且在野外勞作，其辛苦可想而知。但農民很少有中暑的情況發生，這大壺茶應是有很大的功勞。夏季勞動時，一家人出門，這大壺茶是一定要隨身帶的。茶水放在陰涼處，忙一會兒后，就過去喝一碗。不得不說，大壺茶真是解暑降溫的佳品。

還有些善良的人，燒一大壺茶，放在路邊的椅子上，旁邊再放一個陶瓷碗，方便渴了的路人飲用。那時人們出門基本靠走，渴了，能飲上這樣一碗涼茶，那真是沁人心脾。施茶的都是些老人，老人們認為行善積德，會福澤后世的。我小時與父親去外公家，要走十多里村路。路上渴了，有時能見到別人提供的茶水，有時就只能去路邊人家討茶喝。無論去哪家，雖然素不相識，一般人都會熱情地提供這種大壺茶。

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