金代《中都雜記》里說：“春日燕地以椿為蔬，喜之葉鮮味佳，實為上品。”明代《五雜俎》中也記載：“燕齊人采椿芽食之以當蔬。”。

我的家在燕山深處，長城腳下。

三月的鄉村，春雨綿綿。一場春雨把香椿樹的枝丫滋潤得綠意盎然，慢慢發芽。俗話說：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質。”谷雨前是采摘香椿的最佳時節，這時的香椿最為脆嫩鮮美，營養豐富，有“樹上第一青菜”的美譽。

兒時大門前有幾棵粗壯的香椿樹。每到春天，幾場春雨過后，枝頭上便會冒出許多褐色的芽孢，上面噙著幾滴雨露，在陽光的照耀下，熠熠生輝。一小撮一小撮的頂在枝頭，像一朵朵含苞待放的花朵，在風中搖曳生香。

剛長出的香椿芽最好吃。一枝小芽從枝上到嘴里，細細咀嚼，植物特有的馨香刺激著味蕾，流連在唇齒間，令貪吃的我回味至今。

“谷雨前后，種瓜點豆。”一首諺語，也是母親教的兒歌。谷雨時節是大人們最忙的時候，要春耕、播種，摘椿芽的重任就落在我們這些孩子身上。放學后，急忙放下書包，爬上香椿樹，夠得著的用手摘，夠不著的用帶鉤子的長竿鉤，一朵朵椿芽飄落在地上，鮮嫩嫩的，甚是可愛。香椿芽拿回家里送給母親，母親一臉笑意，燦若春花。

打下來的香椿，母親的巧手可以做出各種美食，比如春卷，炒雞蛋，拌豆腐，烙盒子，腌香椿，炸香椿魚，我最愛吃的是炸香椿魚和香椿炒雞蛋。做時首先將雞蛋調勻，加適量的溫水，花椒面、食用鹽適量，然后加面粉調勻，最后將洗凈切好的香椿碎加入并調勻，倒入熱油中炸香椿魚，外金里嫩，芳香濃郁，別具風味。

記憶中，香椿炒雞蛋是母親的拿手好菜。香椿芽瑩綠泛紫，農家蛋白里透黃。一把香椿，幾個雞蛋，在母親巧手的翻動下，不一會兒就變成了一盤活色生香的美味佳肴，令我垂涎欲滴。這是大自然賜給人間的美食，吃在嘴里，芳香沁人心脾，唇齒間四溢著春天的氣息，仿佛把春色留在了舌尖、唇上。

離開學校后，依然喜歡看書，尤其喜歡看醫書。才知道家鄉人愛吃的椿芽，其實具有很高的藥用價值，含有豐富的蛋白質，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。更重要的是，那股獨有的芬芳有提神醒腦的作用，可解春困。

“門前一棵椿，吃菜不擔心。”母親勤勞的身影搖曳在舊時光里，鐫刻在心靈深處。每到這時，母親給予的美味和自然賜予的春色交織在一起，心底的濃濃春意、融融暖意便會不自覺地流淌，將生活中的陰郁沖散，和著椿芽的芳香醉在春天里。