素年余味

     以前過年，若是沒啥油葷，總覺得這年過得寡淡無味。

     那會兒，多數(shù)人家恐怕都如此。物質(zhì)不豐足的年代，一點點油葷都得精打細算，算計著過日子。否則，像年這樣的節(jié)日里，恐怕就得發(fā)愁了。于是，平日里攢下的，到了過年的時候，一盤盤端上飯桌。炸的、煎的還有烤的，越是濃烈，越能讓味蕾與心，產(chǎn)生共鳴。至于素菜，常被棄如敝履。

    困苦的歲月里，誰不是如此？

    什么時候開始改變的？說不清了。印象里，只記得有那么一次，也是過年的時候，卻突然想著吃點素菜。一小盤腌白菜，紅紅白白；一碟蛾眉豆，青青翠翠；碗里半碗米飯，一個小小的烤紅薯；最后，還煮了一小碗紫菜湯。

    那頓飯，吃得特別香；那個年，特別有味道。我驀然驚覺，素菜為主的年，竟也如此可口。

    與葷菜的濃烈相比，素菜顯得淡然不驚。這樣的味道，恐怕也唯有在有了年歲與閱歷后，才懂得欣賞，也才能從中品出現(xiàn)世安然的味道。以前，不是不懂，只是就算勉強下咽，恐怕也品不出如今的味道。

    親友中，有一位常年茹素。有一次，問他何以對素菜情有獨鐘？答案有些出乎意料，與信仰并無關(guān)系。那人告訴我，吃素讓他的胃口變好了。本來，他有嚴重的腸胃病，食欲很差。可食素，改變了這一情況。

    我有些訝異。但轉(zhuǎn)念一想，恐怕還是缺少油水的關(guān)系。

    只不過，這讓我想起自己。如今，每逢過年，盡管也有油葷，但擔任主角的還是一些時令小菜。這樣的年，令我癡迷的，是放下碗筷后，腹中似有余韻的那種感覺。

    而這一點，正是如今的人過年所缺乏的。過年時，油葷吃得多了，每一頓總難免令腹中有飽脹之感。這就好似人一下子把某種欲望揮霍殆盡，滿足到飽脹后，接著卻是心生煩膩，對剛才的所食之物覺得膩味。于是，接下來的整個年，都在飽脹中度過。這個年，過得自然也格外難受。

    而以素菜為主的時令小菜，卻恰恰相反。因為少油水，腹中總難有飽足之感。一頓飯吃完，腹中依舊似有余地。清清爽爽站起身，只覺身輕且暢快。于是，過年期間的吃飯，也成了一種享受，而非負擔。

    而這，不就是過年的樂趣嗎？我們習慣用滿滿的油葷，將腸胃填得滿滿，結(jié)果卻反而讓人對年，生出了飽膩之感。這樣的年，反倒成了一種負擔。而以素為主的年，不管在心理還是生理上，都騰出了更多的空間，來迎接和享受年的樂趣。