藏式早餐小集合

藏區，絕對是吃貨的必去地。各式各樣的早餐，好吃不膩。下面就一起來看看吧!

1、 炒奶渣

奶渣是藏餐中常見的食材。 它其實是從牛奶中提取發酵的，類似酸奶的口味但味道濃郁許多。用油和白糖炒出的奶渣 應該算是好吃的，甜甜酸酸的。

2、 藏式包子

藏餐中的包子，也是很有特色的。類似內地的包子，又有自己的風味。包子的餡，大都用上等牦牛肉或綿羊肉做成。先把肉細細也剁碎，邊剁邊灑水，加上鹽巴、花椒、蔥蒜等佐料，包法類似內地的包子。包子蒸熟后，再燉一鍋骨頭湯。人們一邊吃包子，一邊喝骨頭湯。因為肉餡里有很多水分，包子里儲存大量肉汁，吃起來味道鮮美，但得防止汁液滲出，以免燙傷，弄臟衣服，最好先將包子咬出一個小洞，吸出肉汁再好好享用。

3、 酥油茶

酥油茶的打制方法是：先在“棟莫”(mdong mo)里加塊酥油，再加入熬好的熱茶(茶葉是叫 se lo ba zha)倒入棟莫，進行上下攪動，茶和酥油完全融合后，就可以享用了。

4、 鍋盔

康定鍋魁別具風味。馬市上清真寺對面，文昌廟(原回小校舍處)坎下鄭家的鍋魁全城聞名。品種有混糖鍋魁、油旋子、方方酥、糖鍋魁等，香酥甜俱佳，嘗后讓人回味。

5、酥油餅

用酥油制成的餅是甘孜州人家愛吃的面食之一，酥油餅用上等白面粉攙和白糖，用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為"蓑 衣餅"。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，松脆可口，頗具風味。

6、糌粑

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名子聽起來新鮮，實際上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，將青稞(屬大麥類，有白色、紫黑色二種)曬干炒熟、磨細、不過篩，這樣制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑先炒后磨，不除皮。吃糌粑時，碗里放上一些酥油，沖入茶水，加點糌粑面，用手不斷攪勻。

正宗的藏面面湯是用牦牛骨精心熬出來的，牦牛骨內特殊的香味經過了小火燉煮已經融入到湯里，再放入適當的調料進行調味，一鍋鮮美無比的面湯便可出鍋了。精心熬好的骨湯表面上飄著一層薄薄的油，湯質味醇濃厚，芳香四溢，恐怕也只有在高原這個地方才能喝得到這么濃郁的面湯了。而藏面則是用這里獨有的青稞面粉做成。收獲后的青稞經過脫皮、磨粉、和面、壓制等過程，終于變成了青稞面條。這些青稞面條雖說表面不是很美觀，但口感卻出奇的好，將面條送入口中，略硬的面質筋道可口，青稞的清香彌漫口中，一口一口嚼下去，面條逐漸變得軟嫩起來，這是在其他地方吃不不到的口感。接過面，先喝一口面湯，整個味蕾都被湯的鮮美調動起來。(中國藏族網通）

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