教你如何保存奶制品

　　奶制品保存有講究

　　不同包裝的液體奶、奶粉、奶酪等奶制品的保存方式和時(shí)間各不相同，通常應(yīng)密封避光保存，開啟后要盡快飲完。

　　針對(duì)不同種類奶制品的保存方式，記者采訪了昆明醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)、云南省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專家李燕。李燕說，巴氏殺菌奶一般是經(jīng)72攝氏度至75攝氏度、16秒熱處理，然后用普通塑料袋包裝或紙屋包裝的。巴氏奶在0攝氏度至4攝氏度之間可保存48小時(shí)。超高溫奶是采用140攝氏度、3秒至4秒的滅菌工藝，然后采用無(wú)菌灌裝，一般用復(fù)合袋或利樂磚形包裝。超高溫奶在常溫下至少可保存1個(gè)月，最多不超過6個(gè)月。

　　奶油、奶酪相對(duì)不易儲(chǔ)存，如果有未用完的奶酪，要密封起來(lái)，或用保鮮膜裹緊奶酪，盡可能排盡空氣，暴露在空氣中就會(huì)滋生細(xì)菌。動(dòng)物黃油需冷藏處理，冷凍會(huì)出現(xiàn)水油分離現(xiàn)象。

　　新鮮奶放入冰箱冷藏室，要將溫度調(diào)至低于10攝氏度，在此溫度下微生物生長(zhǎng)速度受到抑制，同時(shí)更好地保持乳品的質(zhì)地均勻、爽滑。

　　李燕提醒，消費(fèi)者購(gòu)買奶粉后要注意貯存條件，開袋后的奶粉存放于冰箱中并不能保證奶粉不變質(zhì)，甚至?xí)铀倌谭鄣淖冑|(zhì)。因?yàn)槟谭蹣O易吸潮，在冰箱中長(zhǎng)期保存很容易受潮、結(jié)塊、變質(zhì)，影響飲用效果。奶粉開袋后應(yīng)把口扎緊，放置在室內(nèi)通風(fēng)、干燥、陽(yáng)光照射不到的地方加以保存。“不同奶制品保存方法、時(shí)間各有不同，消費(fèi)者一定要遵照產(chǎn)品說明書使用。”李燕說。 （新華網(wǎng)）