一生的健康營養需求

　　寒風銜著冬天而來，此季節正是人體養藏的最好時刻。人體受寒冷氣溫的影響，各項生理功能和食欲等均會發生變化。怎樣才能調整好身體狀態，順利越冬？生活家特別推出冬季健康指南系列文章，為您綜合冬季保健的各類資訊，讓這個冬天不再寒冷！

　　四個月以前的嬰兒沒有消化奶類之外食品的功能，65歲以上的老人最容易缺少維生素。

　　人的一生就像一個拋物線，從最虛弱到最結實，然后回歸最虛弱。無論是生理健康還是精神心理，都逃不脫這個拋物線。能把握拋物線各個階段的健康需求，有針對性地做健康補充，才是最明智的做法。

　　人的各個階段對營養的需求不同，這是世界各國營養學家和醫學專家的共同認知。而且，由于現代快節奏的生活方式和食物環境的污染，大部分人都沒辦法從食物中攝取所需的全部營養，因此，各種營養補充劑就成了偷懶的選擇。事實上，嬰兒、兒童、成年和老年期對營養的需求不盡相同，不同地區和飲食習慣的人所缺乏的營養也各有不同。即使最天然、最全面、含量最高的營養補充劑，也沒辦法成為老中青通吃的萬能靈藥。

　　兩歲前：需要補充鈣和魚肝油

　　四個月前的嬰兒腸道里沒有消化碳水化合物的淀粉酶，所以吃奶就成為他們得以生存的唯一食物。這個時期，最理想的食物當屬母乳。如果因為某些遺傳疾病或身體問題，母親沒辦法親自哺乳，配方奶粉也是一個選擇。

　　在沒有配方奶粉之前，人們曾嘗試過使用牛奶或全脂奶粉來代替母乳，最后證明效果都不理想。純牛奶是適應小牛生長速度的食物，對嬰兒，營養有點過剩。一頭小牛在出生45天后，體重就可以增長一倍；而一個嬰兒，在100天到五個月內，體重才能增長一倍。100毫升牛奶一般至少含鈣104毫克，是人奶的三倍。配方奶比全脂奶好的地方，在于配方奶生產的過程中，去掉了影響嬰兒消化和腎功能的飽和脂肪，而加入了與母乳成分相仿的鐵鋅等微量元素。　

　　四個月后，按照中國民間相傳的老習俗，就可以開始為嬰兒添加輔食。中國微量元素研究會主任委員、上海交通大學醫學院教授、原世界組織兒童生長發育合作中心主任洪昭毅的建議是，六個月后再開始為嬰兒加輔食。在接受《新世紀周刊》采訪時，洪昭毅一再強調，前六個月內，嬰兒還是以母乳或配方奶為主，否則容易造成營養不良，也就是中醫所說的“奶癆”。

　　按照嬰兒腸胃消化和吸收功能的進化，洪昭毅建議添加輔食的順序為：米粉——蛋黃——菜泥——果泥——肝泥——魚茸——禽肉——畜肉。到了一周歲，就可以為嬰兒適當吃些半粥體的軟飯，這樣的狀況一直延續到兩歲前。從嬰兒15天開始，直到兩歲前，都需要補充魚肝油，以促進鈣質的吸收。據惠氏中國的公共關系經理張馨介紹，到目前為止，中國市場的鈣補充劑，并沒有一款可以放心為兩歲以下嬰兒使用的。所以她建議最好還是讓嬰兒配合魚肝油，從母乳或配方奶中獲取足夠的鈣。

　　18歲前：優質蛋白質最重要

　　兩歲過后，孩子就開始進入快速成長期。在這段時間，除了養成良好的吃飯習慣和平衡膳食外，需要額外注意優質蛋白質的補充。

　　對于成長期的孩子，每天一杯牛奶和半斤蔬果是必需的。至于優質蛋白質，只要每天在高蛋白食品(一兩精肉、一個大雞蛋、2兩豆腐、2兩魚或蝦、2兩雞或鴨)中任選兩種，就可以滿足營養需求。洪昭毅把青少年每天的膳食需要編成四個注意點：有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽。雖然青少年正是營養需求旺盛的時候，但由于現代飲食結構偏重高糖、高鹽、高脂肪和高蛋白食品，控制體重也成為青少年的任務之一。杜絕高糖、高鹽、高脂肪食品，絕不是中老年人的專利，而是應該從青少年做起。

　　對女性而言，青春期還有一個重要任務，就是補鈣。因為女性在40歲后卵巢就會退化，骨骼中的鈣質會不斷流失，如果在身體快速生長的過程中補充必要的鈣，將來發生骨質疏松的幾率就能大大降低。一些含磷酸的可樂，不僅會使體內維生素消耗過快，也會影響鈣、鐵、鋅的吸收，還容易引起肥胖，最好拿出日常食譜外。

　　65歲前：節食成為關鍵詞

　　理論上，成年人已經停止了生長，這個階段只要保持均衡膳食，身體所需的營養都完全能從食物中獲取。實際上，沒有一個人可以保證不偏食，或者有條件攝取身體需要的所有能量。

　　由于現代飲食結構一般都偏重高脂肪和高蛋白質，從20歲開始，就應該預防一些生活方式病，如糖尿病、心臟病，甚至癌癥。另一方面，由于現在的食品營養價值普遍下降，服用營養補充劑就成為替代選擇之一。根據性別、年齡、地域和飲食習慣的不同，補充劑的攝入也應該有所不同。成年女性還是應該養成補充鈣和維生素D的習慣，以預防老年的骨質疏松。

　　完全素食或節食的人群，只要能找到肉類的替代品，攝入足夠蛋白質，依然可以維持健康的身體。這一點，在《新世紀周刊》對美國飲食協會前發言人(2001~2007年)辛西婭 . 薩斯的電子郵件采訪中也得到證實。

　　當然，按照她多年的飲食觀察，大部分人并沒有找到最適合自己的健康飲食，“他們更多關注自己該吃什么，而忽略了不該吃什么。我所遇到的大部分人都是不斷嘗試新食品，卻不知道這些食品對他們毫無幫助”。美國市場調研公司NPD 集團的副總裁亨利 . 巴爾瑟在接受采訪時也證實了這一點。NPD集團自從1980年就開始長期跟蹤全球5000名消費者的飲食習慣，結果發現，1990年，節食達到最高峰，有39%的女性和29%的男性在節食；而到了2008年，只有26%的女性和16%的男性在持續節食。放縱飲食欲望的結果，就是肥胖人群數字的增長。根據美國衛生基金會的統計數字，美國目前有6000多萬肥胖成年人，而且美國政府每年需要支付2萬億美元為這些肥胖人群的慢性疾病買單。

　　中國的數字也并不樂觀，在過去11年中，中國人的腰圍比世界上任何一個國家或民族的人增長都快。目前，中國的肥胖人群是3.23億；20年后，這個數字將翻一番。導致肥胖人群快速增長的原因，就是現代中國人攝入太多脂肪、肉類和奶制品。

　　65歲后：普遍缺乏維生素

　　老年人新陳代謝能力開始下降，得學會挑食，蔬菜、水果、全麥、脫脂牛奶和瘦肉是最理想的食物。除此之外，老年人的飯菜應該以爛、軟、稀為主，盡量少吃煎、炸、爆食品。

　　2007年12月，波士頓塔夫斯大學研究人員為70歲以上老人制定了新的食物金字塔。在金字塔的塔尖，是植物纖維、鈣、維生素D和維生素12。洪昭毅教授也表示，在他收集的數據中，中國老年人大多缺乏維生素。這和中國人近15年來的飲食習慣有關，忽視蔬菜和水果，沒有定期補充維生素制劑，基本是大部分中國人的常態。在塔夫斯大學老年人飲食金字塔中，有幾個要點，對大部分中國老年人都有指導作用：

　　1. 盡可能食用多種帶皮谷物；

　　2. 選擇不同的食物， 多吃營養密集型的蔬菜和水果；

　　3. 食用低脂肪或脫脂食物，小心奶制品中的乳糖；

　　4. 不飽和脂肪和轉基因脂肪不上餐桌；

　　5. 多吃能降低血糖和膽固醇的食物纖維。

　　除了嬰兒時期，平衡膳食，多吃蔬果，控制食欲，補充維生素，都可以成為一生的飲食指導。吃不飽，一般不會引發致命的疾病；營養過剩，則會埋下永久的禍根。（來源：人民網）