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長期以來，家常菜肴的烹飪特點是“急火炒菜”，非要將鍋里的油熬得騰騰欲燃，直到冒煙，才將菜下鍋。這種習慣該改一改了。 不僅如此，油煙還會對人的感覺器官構成威脅。如眼睛遭受油煙刺激后干澀發癢、視力模糊、結膜充血，易患慢性結膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水腫，嗅覺減退，可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出現咽干、喉癢，易形成慢性咽喉炎等等。 更可怕的是，油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長期吸入這種有害物質可誘發肺臟組織癌變。據癌癥專家觀察，家庭主婦患肺癌的幾率一直走高，甚至超過長期抽煙的男性。 油煙綜合征的發病與油的品質有直接關系。歐美許多國家流行的是低油煙的純玉米胚芽油等新一代保健油品，就有利于消除油煙的危害。 讓我們樹立這樣一個健康新觀念：全家人的健康工程，從廚房開始。（來源：解放日報）
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家庭健康從廚房開始
來源：香格里拉網 作者： 發布時間：2008-12-17 14:52:50
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