發(fā)霉的水果怎么吃好？

　　對(duì)于勤儉持家的主婦來(lái)說(shuō)，美國(guó)廣播公司近日的一則報(bào)道肯定讓她們十分高興，因?yàn)樵僖膊挥脼槿拥糁挥幸稽c(diǎn)發(fā)霉的食物而感到惋惜了。

　　美國(guó)普度大學(xué)食品微生物學(xué)和霉菌專家卡森指出，大部分長(zhǎng)在面包或水果上的霉菌都是無(wú)毒的，除非有些人對(duì)霉菌有過(guò)敏性反應(yīng)，否則只要切掉發(fā)霉的部分，剩下的部分仍可食用，對(duì)健康不會(huì)有影響。

　　這怎么和以前了解的食品安全知識(shí)有些沖突呢？記者不禁產(chǎn)生疑問(wèn)。于是，電話咨詢了中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副研究員何麗。“食物發(fā)霉是由霉菌引起的，霉菌的種類很多，不同食物上的霉菌也不同，我們普通老百姓用肉眼根本無(wú)法辨認(rèn)哪些是有害的，哪些是無(wú)害的。”

　　何麗還補(bǔ)充說(shuō)：“沒(méi)發(fā)霉的地方并不代表沒(méi)有受到霉菌的侵害，只不過(guò)是你看不到罷了，當(dāng)溫度、濕度等利于霉菌繁殖的條件成熟時(shí)，我們才能聞到或看到食物發(fā)霉的信號(hào)。”

　　因此，專家主張，面包、水果或蔬菜如果發(fā)現(xiàn)它們發(fā)霉或腐壞了，最好是整個(gè)扔掉，為了健康還是“浪費(fèi)”點(diǎn)好。

　　對(duì)于花生、大米、豆子等成堆存放的糧食或粗糧，如果發(fā)現(xiàn)其中個(gè)別顆粒出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，一定要及時(shí)把它們挑出來(lái)，以免殃及更多，剩下的部分要盡快食用，且烹調(diào)前多用清水沖洗，加工時(shí)間也要略長(zhǎng)一點(diǎn)。（來(lái)源：39健康網(wǎng)）