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春季的萵筍青翠多汁，口感爽脆。據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹，萵筍含有可刺激消化酶分泌的物質，能增進食欲，且有利尿通乳、清熱通便的特殊功效。 葉子有營養建議一起吃 功效：萵筍味甘、性涼，有助于促進乳汁分泌和排尿，對高血壓、心臟病患者有較大的食療作用。它對消化功能減弱的患者尤為有利，對大腸積熱型的便秘人群也有較好療效，還可用來防癌抗癌。另有研究則發現，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素B1、B2含量均高于其莖塊，建議將其嫩葉一并食用。 挑選：莖粗條順、塊重無銹斑的，且頂部帶少量新鮮葉片的一般筍質較脆嫩。 烹飪時注意少放鹽 食法：先將皮和根部較老的部分削去，然后視需要切成塊或片或絲。因其不受鹽，烹飪過程中要注意少放鹽。下面介紹的做法有消化不良、習慣性便秘者不妨一試。主料：萵筍300克，胡蘿卜150，瘦肉100克； 做法：萵筍、胡蘿卜去皮切絲，瘦肉切片，鍋燒熱后一同匯炒片刻，調味即可。 提醒：有眼科疾病者宜少吃，脾胃虛寒易腹瀉者忌吃，經期或產褥期女性不宜多吃。（來源：新華網） |
爽脆萵筍增食欲助消化
來源：香格里拉網 作者： 發布時間：2009-03-22 09:50:11
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