5種菜里不宜放味精

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時(shí)間:2012-05-29 10:19:14

  三、拌涼菜不宜放味精

  因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發(fā)揮作用,甚至還會(huì)直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

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