夏天吃哪些蔬菜最健康

夏天各種蔬菜都到了上市的季節，可以說只要是市場上有的，大家都可以買的到。但是市民朋友最好是吃當季的蔬菜，這樣對身體更好，那么夏天吃哪些蔬菜最健康呢?

美國公眾科學中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀等項目給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級營養蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

甘藍1杯煮熟的甘藍汁的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素K有助于血小板凝結。

菠菜1杯菠菜汁的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮等。

蘿卜纓2/3杯蘿卜纓汁中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。

萵苣1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)汁含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

南瓜南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

芥菜芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。

帶皮山芋1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。

西蘭花熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

胡蘿卜每100克含胡蘿卜素1.35~17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

紅柿子椒1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。（云南網）