維西小記

維西山城說到就到了，它的形狀就像一只握緊的拳頭，建筑物就如擠擠挨挨的山筍，又似伸開的手指，行人和車輛都要緩行減檔加力，除了交叉環形的主干道，縫指間的小路穿街過巷，蟻群般的摩托車倒是節省了不少腳力，倘若在城間賞花探幽，徒步也是一件逍遙自在的事情了。

前些年，蘭花市場一路飆升，維西蘭花也是如此，大有山雨欲來風滿樓之勢，人們都稱蘭草為“綠色銀行”、“軟黃金”。于是乎，在一夜之間，從鄉村民間到山城居舍，除了可以伸腳的幾張床，從里到外從上到下、院落居舍變成了蘭花的世界。居民們指著嶄新的房子、車子、家用電器，滿心歡喜地說道：“這些都是蘭花托來的福！”最先聽說蘭花漲價是在九十年代初，還在國內知名的蘭博會上拿了金獎，典型的品種有小雪素、大雪素，當時的價格已經逼至千元一苗草，這可是一件了不起的殊榮，真可謂深鎖山中人未識！于是，山上長滿了人的腳印。后來，陸陸續續出現了很多名蘭，比如“藥草”、“滄血奇”、“三江繡球”、“三星蝶”、“紅舌頭”、“兔耳草”等等不勝枚舉，像人們的名片一樣，憑借行情市價，身價倍增，少則上千元，多則數十萬元。

說道舌尖上的美食，維西也不泛特色。罐罐茶很出名，首先在茶罐內裝好磚茶（又叫餅餅茶），慢慢在火塘邊烘焙烤至稍糊，冒出一股青煙，再倒進滾燙的開水，只聽得啵咯咯一聲，熱氣沖天，隨即裝進薄荷、蒲公英之類的東西，慢慢煨制一會兒，將其茶湯倒入杯盅，根據各自的濃淡需求，可以撒上鹽，喝起來別有一番風味。

闊耍俄勒這道菜是瀾滄江流域傈僳族群眾的主食之一，意思是包谷籽飯。做法是用青包谷煮熟后將包谷粒褪皮，撒上用火烘烤過的食鹽，加入四季豆和辣肉，一同燉煮，還可用豬蹄或竹葉菜做底料，使其更具有濃香。

炸蜂蛹香氣讓人難忘。維西溫潤的氣候環境和良好的生態植被，適宜各種大小野蜂生活，在集市和街道旁，不時會有叫賣的吆喝聲，蜂蛹經炸后色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質含量高，是佐酒佳肴。另外，還有更多的美食不一而足，比如糯山藥，對于它的說法，就是糯得不可思議，在當地已經形成示范連片種植，具有很高的知名度。還有蜂蜜、天麻、燕麥粑粑、蕎面、核桃、板栗等等，特色美食琳瑯滿目，叫人垂涎欲滴。如今，很多產品形成規模化種養加工和開發，漸漸成為當地群眾脫貧致富的特色產業。

吃上可口的農家菜肴，欣賞歌舞亦是最賞心悅目的事了。前前后后對維西闊時節、蘭花節、縣慶等活動來過數次，規模一次比一次大，我感覺城市變靚了，街道整潔寬敞了，市場經濟的春潮涌動在山城，茶室、酒吧、商鋪、酒店、集貿市場等等林林總總，新區建設正在迎頭趕上。（洪耀輝）