迪慶州食品藥品監督管理局關于預防春季餐飲服務環節群體性食物中毒的預警公告

進入春夏季，氣溫逐步升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發群體性食物中毒事件的發生。為防范和減少餐飲服務環節發生群體性食物中毒事件，確保廣大人民群眾的生命安全，現發布如下預警公告：

一、預防細菌性食物中毒。廣大人民群眾要增強食品安全意識，外出就餐時，要選擇信譽度高、證照齊全的餐館，盡量選擇燒熟煮透的食物，慎用生菜涼菜，養成良好的個人衛生習慣，不喝生水。

二、預防野生菌、四季豆、發芽土豆和霉爛變質食品中毒。土豆在發芽或未成熟時，含有毒物質龍葵素，攝入后易引起中毒。群眾應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發芽和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時，應至少削去0.2厘米厚度的皮肉并燒熟、煮透；燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。

三、加強對亞硝酸鹽等化學物品的管理，亞硝酸鹽具有很強的毒性，和食鹽的物理性質極為相似。要從正規商場、超市購買食鹽，并注意包裝標識；不使用來歷不明的“鹽”類物質，減少食物中毒事件的發生。

四、春夏季，建議群眾盡量減少婚嫁宴請和群體性聚餐，確實需要承辦婚慶宴請餐飲服務單位和個人要認真落實農村自辦宴席食品安全監管制度，自覺向當地鄉鎮人民政府或村委會申報，嚴格執行餐飲服務食品安全承諾制度，科學烹調、合理膳食，有效預防群體性食物中毒事件的發生。

五、切實加大以學校食堂和校園周邊餐飲店為重點的消費環節的監管力度，認真貫徹落實《食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務食品安全管理辦法》和《餐飲服務食品安全操作規范》。學校食堂一律禁止加工、制售四季豆、野生菌、發芽土豆、生涼拌菜，禁止采購、儲存、使用亞硝酸鹽，嚴防學校食物中毒事件的發生。

六、預防食用草烏等毒性中藥材中毒事件的發生。

（一）餐飲經營單位，學校、單位、建筑工地食堂，婚喪宴請和會議涉及集體用餐等，嚴禁加工食用草烏、附子、附片等毒性中藥材。

（二）家庭煮食草烏、附片時一定要謹慎，必須在經驗豐富的中醫藥師指導下加工食用，應久煮后服用，謹防中毒。

食用不當極易產生中毒，應立即停止食用，并立即到正規醫療機構救治。

2012年3月27日