記者新春走基層：舌尖上的年味兒

2月6日，我匆匆忙忙趕回家過年，到德欽縣奔子欄鎮伏龍橋后，對春節的渴望又一次涌上心頭。

我出生在德欽縣奔子欄鎮奪通村子仁村民小組，這是一個只有26戶人家的小村落，背靠群山，金沙江不緊不慢地從村前流過。

除夕清晨，從雞鳴聲里醒來，睡眼朦朧中聽見父親收網回來的聲音，每年年夜飯桌上，父親總有一道必不可少的拿手好菜——清燉江魚。在我和妹妹的記憶里，除夕夜是充滿著魚湯清香的。

吃過早飯，父親開始張羅起年夜飯的幾道“硬菜”，我和母親燒旺火塘，炸酥油果子、蝦片、花生等，到家里過年的小表弟一會兒伸出一只黑黝黝的小手拿起酥油果子往嘴里塞，一會兒又偷拿一把花生，一家人樂得捧腹大笑。

下午5點左右，村里響起第一聲鞭炮，接著第二家、第三家，然后是江對面的村莊，空氣中濃濃的鞭炮味和著飯菜的香味兒。妹妹開始催促起來：“好了沒有？父親，我朋友圈里都刷爆了，大家都開吃了！”“別急別急，我的魚湯馬上就好了！”家里人都知道，只要父親的魚湯出鍋，年夜飯就開吃了。

今年的年夜飯，父親一共做了12道菜，寓意著一年12個月都紅紅火火，餐桌的正中間依然是那道清燉江魚的位子，這是從我有記憶以來，我家每年除夕約定俗成的習慣。

除了年夜飯之外，過年還有很多有特色美食，比如說初一早上，我們家是一定要吃一碗蜂蜜伴奶渣。初一一大早，奶奶為每個人盛上一碗白花花的奶渣，然后從櫥柜里小心翼翼地拿出蜂蜜罐子，一勺一勺淋在奶渣上，寓意一年到頭做人清清白白，生活甜甜蜜蜜。這也是我最愛的過年味道，蜂蜜的甜香混合著奶渣的酸爽，真是美味極了。

爺爺年輕時沒有胃病，所以很能吃辣味，江邊辣子其實在我家也是一道過年時爺爺必做的佳肴。爺爺做江邊辣子的主料是一個月前殺第一頭年豬時曬干的豬肝、豬大腸、豬肚和去年的老臘肉，這些主料清洗干凈切成片，加上花椒、食鹽等調料，辣子當然是主角，爺爺用的辣子是自家地里產的朝天椒，干辣子入鍋前在火塘里滾過一遍，熗出香味，所有材料入鍋后要用大火慢慢熬制五六個小時左右，每頓飯都盛出一碗，別提多下飯了。這道辣子湯可以從初一一直喝到初十，期間不斷往湯里加料加湯在火塘上慢慢熬煮。

過年期間，村里的親戚要輪流請客吃飯，需要準備的菜肴種類不多，卻十分講究。酥油茶要有茶的清香、酥油的醇香和入口綿軟濃郁的口感，煮臘肉的火候要掌握得恰到好處，煮的時間過了、少了都不行，臘肉湯里煮自家地里種的青菜，青稞餅要炸出金黃的顏色。這樣一頓簡單的春客宴在笑聲、歌聲中拉近了人與人之間的距離。（香格里拉網記者 此里取次）