預防食用野生菌中毒的預警公告

目前，各種野生菌將大量上市，進入因使用野生菌中毒引發的食物中毒事件的高發期，為預防食用野生菌中毒事件，保障人民群眾的飲食和生命安全，現發布如下預警公告：

一、不隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。

二、嚴禁學校、單位、建筑工地食堂和大型會議等群體用餐單位加工食用、出售野生菌，禁止農村家庭自辦宴席加工食用野生菌，避免發生野生菌引起的群體性食物中毒事件。

三、野生菌在烹調加工時要炒熟煮透后再食用，并注意不要混合食用，避免因不同種類的菌類混合后產生反應，發生中毒。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發生化學反應，生成毒素引發中毒，建議食用野生菌時不要飲酒。

四、各餐飲服務單位要嚴把可食用野生菌采購關，不隨意采食、購買當地不熟悉或難以識別毒性的過于老熟已霉爛的野生菌的菌類。嚴禁涼拌食用。

五、食用野生菌10分鐘到48小時內，如出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、視物模糊、幻聽幻視等癥狀，應提高警惕，及早到醫院就診，避免耽誤最佳治療時間。醫療機構應按規定及時向相關部門報告情況。

????????????? ???????????????????? （香格里拉市食品安全委員會辦公室）