和氏月餅“味”美

?? 中秋臨近，迪慶的鄉(xiāng)間農(nóng)村、大街小巷，開(kāi)始彌漫著月餅的香甜氣味。那些現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)、沒(méi)有防腐劑、不添加色素的傳統(tǒng)手工月餅，成為迪慶人民的節(jié)日“最?lèi)?ài)”。今天，記者帶您走近這些凝結(jié)著民俗記憶的手工月餅坊，去回味那獨(dú)特的“家鄉(xiāng)味道”。

中秋臨近，記者來(lái)到維西縣保和鎮(zhèn)瓦窯村一家頗有名氣的“和氏糕點(diǎn)加工坊”，一進(jìn)門(mén)就看到店家正忙著制作傳統(tǒng)月餅。?

大黃餅和面。

豆沙餡炒制。

記者跟隨店家走進(jìn)月餅生產(chǎn)操作間，只見(jiàn)夫妻二人將包好的月餅分別點(diǎn)上不同的印花后放入烤箱烘烤，烤熟的月餅一個(gè)個(gè)金黃飽滿(mǎn)，聞起來(lái)香味四溢，吃起來(lái)甘香可口！女主人余秀珍介紹，傳統(tǒng)月餅制作從配料、和面、炒餡、包餡……全部由他們夫妻二人完成，目前已有近兩萬(wàn)個(gè)的月餅訂單，最近幾天都在加班加點(diǎn)趕制訂單，忙得不可開(kāi)交，期間還有很多客人帶著原料驅(qū)車(chē)前來(lái)加工，但都因沒(méi)有時(shí)間而被婉拒了。

月餅制作過(guò)程中點(diǎn)印花。

夫妻二人正在制作月餅。

“和氏糕點(diǎn)加工坊”制作傳統(tǒng)手工月餅已有20多年的歷史了，由于是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)、不添加防腐劑、用料考究、口感好、價(jià)格低廉，受到新老顧客的青睞，尤其在每年中秋節(jié)期間往往供不應(yīng)求。

剛出烤箱的月餅。

“和氏糕點(diǎn)加工坊”生產(chǎn)的月餅餡主要以維西傳統(tǒng)口味為主，有紅糖、白糖、火腿、豆沙、核桃心五種口味。每年中秋，他家自產(chǎn)自銷(xiāo)的維西傳統(tǒng)老式月餅有白餅、小酥餅和大黃餅三類(lèi)品種。白餅與小酥餅每五個(gè)一袋，每袋售價(jià)7元，火腿餅每個(gè)售價(jià)5元，大黃餅每個(gè)售價(jià)7元，均低于當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。

“這跟小時(shí)候吃的月餅味道一樣！一直在外地工作，這次趁著假期回家，迫不及待趕過(guò)來(lái)買(mǎi)月餅，懷念的就是這種小時(shí)候的味道，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又有年代感，今天買(mǎi)了100個(gè)，準(zhǔn)備送給外地朋友和過(guò)節(jié)時(shí)吃。”前來(lái)購(gòu)買(mǎi)月餅的王女士告訴記者。

烤制完成的大黃餅。

包裝好的小酥餅。

中秋節(jié)還沒(méi)到，微信朋友圈里就被各式各樣的手工私房月餅刷屏了，來(lái)吧！小編帶你看看“迪慶版”月餅長(zhǎng)啥樣~~

舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)。又是一年中秋到，多少團(tuán)圓和思念都聚集在這一天，無(wú)數(shù)濃情與美味也匯集在一個(gè)個(gè)月餅上。每逢佳節(jié)倍思親，身在外地的你，也許因?yàn)楦鞣N原因，不能回家和家人一起過(guò)中秋。但無(wú)論游子身在何方，只要嘗到家鄉(xiāng)的美食，對(duì)家鄉(xiāng)的味道、對(duì)親人思念都會(huì)如約而至，然后夢(mèng)回故鄉(xiāng)……在此，迪慶日?qǐng)?bào)傳媒提前祝所有朋友中秋快樂(lè)！