藏歷新年看諾登家的新變化

藏歷新年是藏族群眾一年中最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日之一。從大年初二開始，親朋好友就會互相走訪，拜年祝賀，將持續(xù)半個多月時間。

藏歷新年除夕，維西縣塔城鎮(zhèn)其宗村諾登家的秋麗大媽一大早就開始忙著制作手工奶渣餅用來招呼客人。奶渣餅是諾登家藏歷新年的傳統(tǒng)美食，也是餐桌上必不可少的食物。

說起奶渣餅，55歲的秋麗大媽很興奮：“我從1984年開始當(dāng)家做奶渣餅的。過去，父母做奶渣餅需要好幾天時間，不僅要準(zhǔn)備餡料面皮還要燒火在鍋里做，費時費力，做的數(shù)量也不多。現(xiàn)在有電烤箱，一個上午就可以做出100多個餅，很方便。”

據(jù)秋麗大媽介紹，要做好奶渣餅，就要掌握好配料和火候，先把奶渣和糖按比例拌勻，然后加上酥油在鍋中用慢火炒至水分半干即可。外皮是傳統(tǒng)的酥皮，面粉用糖水和豬油拌勻揉至表皮光亮。把炒好的奶渣包到面皮里用烤箱烤好，就可以品嘗酸甜酥脆的奶渣餅了。

秋麗大媽說：“我當(dāng)家30多年來，其宗每年都在變，我家的餐桌也一直在變。”以前餐桌上就擺奶渣、磚茶等，現(xiàn)在芒果、橙子、大棗、葡萄、香蕉、紅酒、各類干果、巧克力等都上了餐桌。

秋麗大媽說，過去吃的東西簡單，親戚送的奶渣等都是非常珍稀的供品，小孩子只能看不能吃。現(xiàn)在超市里幾乎什么都能買到，奶渣等擺得特別多，做成奶渣餅香甜酥脆，人人都愛吃。過年吃的越來越多，餐桌上不僅有傳統(tǒng)的風(fēng)干牛羊肉、青稞酒，還有嫩綠的青菜、新鮮可口的雞鴨魚肉和從內(nèi)地運來的生猛海鮮，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化。

秋麗大媽說：“現(xiàn)在，有村莊的地方就有公路，做生意的人多了，能選擇的生活用品越來越豐富，藏歷新年一年比一年過得好。”(香格里拉網(wǎng)記者 王瑄怡)