“壽緣” 青稞美酒傳奇故事之一

● 張錦明

來自遠方的朋友，我們有緣相聚香格里拉，請干了這碗藏家青稞美酒，祝您健康幸福，長壽平安，生活美滿，扎西德勒! 在云南藏區，青稞酒、酥油茶、牦牛肉是最地道的待客美食。

為了提升青稞酒的品質和規模，經過三代人、上百年的奮斗，沐浴著改革開放的春風，香格里拉市壽久青稞資源開發有限公司在迪慶高原拔地而起，成為云南省目前規模最大的青稞白酒生產基地之一，書寫了藏區釀酒產業的傳奇故事。

香格里拉箐口——開創釀酒新天地

走進石卡雪山映襯下的香格里拉市工業園區箐口特色產業片區，遠遠聞到濃郁的酒香味，尋著這個香味就能看到一個現代化的工廠拔地而起，6000平方米釀酒車間和3條罐裝生產線晝夜不息，直徑2米的28個木甑子盛滿青稞冒著騰騰熱汽，一輛輛滿載貨物的大卡車正駛出工廠，源源不斷把“壽緣牌” 青稞美酒送往全省各地。

在壽久公司辦公樓陳列室，展示了包裝精美的“壽緣牌”系列產品樣本。從家庭小作坊到現代化工廠、從釀制散酒到生產“壽緣牌”系列產品，經過三代人的不懈努力，藏家漢子蔡建明挑起重擔，續寫了青稞美酒產業發展的輝煌。

“我很小還不會走路的時候，奶奶就在獨克宗古城藏房里釀酒，她一邊背著我、一邊把酒曲撒在青稞里攪拌，我是在酒香的氛圍里長大。后來，奶奶不在了，在姑媽家的支持下，父母親繼續釀酒，我一直幫著做酒，與酒結下了不解情緣。”壽久公司總經理蔡建明說：“青稞酒是當地藏族同胞日常生活和喜慶節日的主要飲品，也是招待親朋好友的最佳禮物。對我家來說，還是維持生計的主要產業。我曾經立下決心，不能讓青稞酒埋沒在高原，一定要把青稞酒特色產業發展壯大，向內地推廣，讓更多的人，甚至是全國、全世界人民一起來分享，這是我的最終目標。”

通過多年積累和不斷發展，如今，當年的小酒坊成了占地37畝的現代化工廠，年產量擴大到3000多噸。隨著規模越做越大，蔡建明帶著很多人一起創業致富，共同打造著香格里拉酒業品牌。

從作坊到工廠——苦難中創業

“爺爺、奶奶烤酒的作坊已經沒有了蹤跡，那棟老藏房早已賣給別人了。當時為生活所迫，也沒有留下有價值的遺物。”回憶曾經的歲月，蔡建明感嘆說，“讀小學時，父親一面烤酒，一面去鄉城、稻城等地做松茸生意，母親常年在家勞動，耕種20多畝地，還要領3個孩子，作為家中大兒子，我一放學就幫著做家務，去大龜山挑水、上山砍柴。1990年初中畢業輟學后，就在家里幫著做酒。那時，家里平均每天可以烤酒200多斤。我經常推著三輪車，去古城巷道或者新城長征路邊銷售散酒和酒糟。”

蔡建明說，當時，傳統釀酒勞動強度大、產酒量低，居民收入不高、購買力弱、市場銷售不暢。有時候，從早到晚，攤子擺了一天，也沒有幾個人來買，即使有人來買，也就買上半斤八兩。到晚上一看，酒還滿罐，酒還可以收回去，但酒糟就麻煩了，放不了幾天要發霉，只好倒掉，可惜啊。特別是一到冬天，肚子餓、寒風凜冽，有時候真的想掉眼淚，想放棄了，不做酒，但又找不到合適的事做。

后來，國營中甸青稞酒廠成立，設立幾個分廠，統一提供商標和酒瓶，收購作坊散酒。蔡建明家開始生產灌裝酒，由國營酒廠回收。在此過程中，蔡建明才發現，散裝酒和瓶裝酒效益不同，散裝酒幾元1斤，而瓶裝酒達到10多元1斤。蔡建明家也試著生產瓶裝酒，有的送到飛馬廣場附近的批發部，有的自家用手推車或者手扶拖拉機拉著沿街叫賣，但效果并不是想象中那么好，有時一個星期也賣不了10件，求人買也沒有人要。

當時，中甸縣商業局招工，如果申請可以去當保安，蔡建明考慮再三，保安收入可以維持生活，但從長遠來看，不想荒廢傳承了幾代人的酒產業。他認真分析后認為，古城會釀酒人家很多，但處于小、散、弱狀態，沒有形成規模優勢，要走向市場做大產業，必須改變觀念和生產方式，要有自己的品牌和包裝，既然從小做酒，就應該堅持下去，不能輕言放棄，相信自己一定能做好。他開始爭取注冊商標，最早使用的是壽酒商標，但上報國家工商行政管理局后發現，遼寧省一家企業已注冊久壽牌商標。重新構思后，改為“壽緣”牌申報，到2007年3月14日，國家工商行政管理總局簽發批準了蔡建明注冊的“壽緣”牌商標。2013年1月21日，又獲得了國家工商行政管理總局頒發的為期10年的“巴拉格宗”酒類商標注冊證。

小打小鬧成不了氣候。蔡建明意識到，產品是關鍵，只有質量和數量的提升，才能走向市場做大產業。奶奶一輩是在簡陋的藏房里做酒，父親輩把作坊搬到開闊一點的院壩里，又搬到2分地上，蓋了一個空心磚廠房，已經不能適應市場拓展和品牌打造的需要。古城中心區的房產面積狹窄，蔡建明決心用這些資產置換，在古城東邊2畝地里建設基地。要擴大規模、購買先進設備，也面臨著資金難題。有人建議銀行貸款，但要償還本金和利息，酒廠效益怎么樣也難以預測。正當一家人進退不得、猶豫不決時，還是姑媽站出來鼓勵他們，并借出了急需的資金。

2000年的一個吉日，中心鎮金龍街86號，悄然掛出了中甸縣青稞老窖酒廠的牌子，新增化驗室、檢驗儀器、灌裝機等生產線設施設備50多臺（套），占地面積5000平方米。生產場所瓷磚鋪地、日光燈照明，生產線煥然一新，徹底改變了過去作坊式生產雜物亂堆、污水橫流的臟亂差現象，傳統生產技藝和現代科技融合，產品質量得到穩定提升，“喝酒就喝壽酒”成為當地居民的口頭禪，市場口碑逐漸樹立。2000年12月，通過州質量技術監督局頒發的質量安全認證，2009年取得全國工業產品生產許可證，2010年獲得云南省著名商標稱號，公司發展走出困境，步入快速發展的軌道。（未完待續）

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