索南扎西：把迪慶藏文化“亮”在南京

索南扎西在他的餐廳里。

索南扎西和他的客人們。

新年元月，德欽的微信朋友圈流傳著這樣的一條消息：《元月27日、28日，“德欽縣2018年（精準扶貧）名優農特產品及旅游資源”南京推廣宣傳會亮點搶先看》。消息內容是：2018年1月27日—1月28日，德欽縣人民政府聯合現代快報，將在敏珠拉姆藏餐廳舉辦“2018年德欽縣（精準扶貧）名優農特產品及旅游資源”南京推廣宣傳會，給剛剛到來的2018年帶來喜慶的年味。

說起敏珠拉姆藏餐廳，許多朋友不免要問：誰開的餐廳，南京怎么會有一個藏族的餐館。

索南扎西，德欽縣云嶺鄉斯農村人，是他把餐廳開到了古都南京。說起索南扎西，村里的人都說他是一個閑不住的人，個子不高，人顯得精瘦干練，十幾歲就開始在社會上闖蕩，做導游，當村主任，又跑到南京開餐館。如今，生意做得風生水起，先后注冊了兩家公司，員工達70多個。

開到南京的藏餐館

索南扎西的餐館于2012年7月試營業，至今已有5年時光，2017年10月第二家分店試營業。為了原生態的藏族文化元素在都市站穩腳跟，索南扎西可謂費盡心思。2011年，經過多年的打拼，他瑣定了目標，經過仔細調研了迪慶藏區的所有藏餐廳，又先后到西藏、四川藏區考察藏餐文化，他覺得不能經營單一的餐館，而是要以藏餐為主，融入各種文化元素，才能經得起市場競爭。經過近兩年的準備，在2012年，“敏珠拉姆”藏餐廳在南京掛牌營業，餐廳的食材都是從藏區空運到南京的地道的藏族食材。餐廳員工以來自迪慶藏區的藏族員工為主，從餐廳的服務人員，到廚房后勤，大部分都是藏族同胞，不僅給都市吹來了一股“民族風”，同時解決了家鄉部分富余勞力的就業問題。敏珠拉姆藏餐廳呈現了藏族的建筑文化、飲食文化、歌舞文化、服飾文化、宗教文化和藏民日常生活習慣習俗等，不僅是一個吃飯的地方，更是華東地區首屈一指的漢藏文化交流場所，為漢藏友好積基樹本。

餐廳秉承藏傳佛教文化精髓，懷著敬畏自然的感恩之心，以“傳承藏餐，發揚文化”為根本，堅持使用原汁原味的藏區土特產食材，如牦牛肉、藏香豬肉、尼西土雞、香格里拉臘排骨、藏區琵琶肉、羊肉、青稞、藏麥、糌粑、蕎麥面、青稞酒、梅里冰酒、迪慶老百姓自釀紅酒、松茸、羊肚菌、牛肝菌、酥油、鹽井的鹽巴等。餐廳所用器皿均為尼西黑陶系列、奔子欄木碗系列、藏區銅器系列等。餐廳內設的宗教藝術品有：佛像、轉經筒、唐卡、經幡，以及以藏族百姓日常生活用品、藏族文化文物系列為主的普通擺掛件等。

經過多年的苦心經營，敏珠拉姆藏餐廳已成為南京各界名人雅士休閑用餐的風水寶地，各地藏族同胞來南京都愿意來敏珠拉姆逗留，同時還是當地所有藏族學生的家。

索南扎西原來是斯農村的村主任，而且是連任了兩屆，生意要做，村務要干，兩頭兼顧使他頗顯無奈，他毅然辭去了村主任的職務，一門心思扎到自己的生意中。

餐廳步入正軌后，為了更好地展示藏族文化，索南扎西又于2013年成立敏珠拉姆樂隊，從各藏區召集了民間藝人在餐廳演藝傳統藏族民間歌舞。隨著敏珠拉姆在南京的口碑持續發酵，前來欣賞歌舞品嘗藏餐熱愛藏文化的朋友也越來越多。樂隊同時承接各種商業演出及公益演出活動，每次都以藏族人的熱情淳樸能歌善舞贏得一致好評。

擴大規模涉足旅游

敏珠拉姆藏餐廳逐漸成為華東地區藏文化愛好者的聚集點后，索南扎西將目光盯向了更遠的目標。迪慶有著豐富的旅游資源，如何將迪慶豐厚的旅游資源推介出去，成了他思索的問題，最直接的方法是讓更多的人到藏區看看。隨即，索南扎西的敏珠拉姆旅行者俱樂部于2015年應時而生，俱樂部專注藏區旅游文化開發及攝影觀光向導，為客戶提供藏區攝影點和自助線路的全方位解決方案。至目前，俱樂部主要線路包括：川藏線、滇藏線、青藏線、新藏線、西藏阿里、茶馬古道、香格里拉大環線等。

如今俱樂部已擁有全國各地的會員，大多數會員進藏已超過5次。俱樂部以獨特優勢為藏文化愛好者搭建平臺，定期在敏珠拉姆藏餐廳分享心得、交流資訊、西藏旅行、西藏自助、旅游攝影及車輛改裝等。敏珠拉姆旅行者俱樂部管理規范、理念前衛、定位高端、服務精良、業績優秀，在業內享有非常好的口碑。

2016年起，俱樂部獨辟蹊徑率先開啟了滇藏線生態之旅的服務，結合藏區特產推出私人定制、主題旅游、體驗式旅游等：如尼西黑陶的參觀與制作主題游、松茸季的“1+1體驗式采摘游”、農業科技園與牦牛認養基地生態游等。俱樂部線上線下的認養牦牛、松茸探源、親臨蟲草等系列趣味活動，得到了各界的關注和認可。

“接下來，俱樂部還將推出親子體驗、助學公益、舌尖美食、音樂之旅等各類特色旅游。我們真誠地希望，把源遠流長的藏文化推廣到祖國大地，連綿不息。”索南扎西不無自豪地說。

將家鄉的特產賣到南京

香格里拉的景區聞名天下，但是香格里拉的很多文化產品、土特產品卻沒有隨之譽滿天下。索南扎西認為敏珠拉姆餐廳既是迪慶藏族人在華東地區的一個窗口，也可以成為發展藏區各種產業的良好平臺。他試著用藏餐廳以點帶面，帶動藏區的各項產業。“旅游+文化+特產”一直是索南扎西思考的方向，以餐飲為紐帶，將旅游和香格里拉當地的文化與特產相結合是敏珠拉姆堅持的理想。

說干就干一向是索南扎西的辦事風格。2016年，他又正式成立了敏珠拉姆商貿有限公司，主要經營迪慶藏區各種土特產、食材、工藝藝術品。公司剛開業就以眾籌的形式銷售了產自香格里拉的幾百頭牦牛。敏珠拉姆商貿有限公司緊跟時代潮流，除了自建微信平臺、自建網站銷售外，采用官方商城、淘寶店鋪、天貓商城、阿里巴巴批發等實現網絡在線銷售，并與公司旗下的敏珠拉姆藏餐廳實體店面相結合，形成了自己獨特的經營模式。

心系桑梓不忘鄉親

敏珠拉姆——敏珠，源于藏族天文歷算中的著名星座：嘎瑪敏珠，由六顆星星組成，金色閃耀，寓意圓滿。拉姆，意為天女、女神，具美麗、善良、純潔及神圣法力。敏珠拉姆的創始人索南扎西，這個從卡瓦格博雪山走出的康巴漢子，帶著一路的傳奇，一身的故事來到南京，立志要把家鄉健康、純粹、美好的藏餐藏產藏文化發揚光大。在他的幫助下，迪慶地區的有為青年們不斷獲得了深入內地實地學習的機會。四年間，索南扎西帶著這支團隊在自我提升的同時不斷從餐飲、音樂、旅游、商貿、工藝、宗教、慈善、人文等各個方面用心傳播著藏族文化，而在南京各大高校的約2000個藏族學生更是把索南當成了親人，把敏珠拉姆當成了家。

索南扎西雖常在南京，但他始終牽掛著父老鄉親。2014年，他在南京求助現代快報鐘曉敏愛心工作室，通過江蘇愛心人士的捐助，籌建了老家斯農村的幼兒園，使斯農村的適齡孩子可以就近入園，博得了父老鄉親一致的贊賞。

如今，精準扶貧工作正在索南扎西的家鄉如火如荼地開展，索南扎西也竭盡所能為家鄉的父老鄉親做一些力所能及的事情。如今，他還積極與德欽縣政府銜接，于1月27日—1月28日在敏珠拉姆藏餐廳舉辦“2018年德欽縣（精準扶貧）名優農特產品及旅游資源”南京推廣宣傳會， 將家鄉貧困戶種植生產的原生態土特產品通過他的平臺銷售、宣傳，為貧困戶開辟了一條增收致富路。（江初）