從年夜飯變遷看改革開放40年

??? “國以民為本，民以食為天”，在我們國家關于“吃”的話題一直是一件很重要的事情，而年夜飯可以說是中國人一年中最重要的一頓飯了，無論在外多忙，離家多遠，在除夕這天，一家人一定要團聚在一起吃年飯，只有這樣才叫過年，才有年味。

???今年的2月15日就是除夕，早上7點鐘，我們一家人已開始為了晚上的年夜飯開始忙碌。依照慣例，首先要確定年夜飯的菜譜，錫紙焗雞、清蒸鱖魚、八寶飯、鹽水對蝦……主廚的是媽媽和家中的幾位阿姨，他們商量后確定今年要做的菜共有16道，都是各自最拿手的菜，而男同胞們也不能閑著，殺雞、洗菜、燒水這些體力活都由我們負責，為了能盡快完成年夜飯，早餐和中午吃得簡單點，一方面是節約時間，另一方面也為了晚上大家能多吃點菜。

??? 到了下午3點多，旁邊已有鄰居家開始放鞭炮，意味著他們的年夜飯已經完成。各家做年夜飯仿佛也是一種比賽，圖的就是新年有個好彩頭，因為一件事如果做得太慢就意味著來年什么都要慢別人幾拍，“別人都開始吃飯了我們還沒完成的菜要抓緊啊”“家里的料酒不夠了誰趕快去買點？”做年夜飯最怕材料沒預備好，不過現在很方便，離家沒多遠就有超市，除夕也能買到東西。

??? 在大家一齊努力下，到下午5點我們家年夜飯總算完成了，看著一道道精致的菜肴端上飯桌，記者不禁回想起自己小時候吃年夜飯的場景。那時候是90年代，當時市場上物資供應還不豐富，一年有十二個月，為了湊夠年夜飯桌上的十二道菜，各家大廚們都要挖空心思充分利用手頭的各種材料，有的得提前一個星期就著手準備。

??? 記得當時為了能買到魚我們曾早上6點多鐘就到菜市場提前排隊，能搶到一條魚真得費九牛二虎之力。還有一年家里為了做一道什錦水果湯跑遍了整個市場只能買到蘋果和梨兩種水果，后來還是爸爸想辦法買了水果罐頭代替才終于做成了這道菜。

??? 小時候有很多東西只有年夜飯那天才能吃到，因此小孩們最盼望過年，為的就是能一飽口福，而現在只要想吃無論什么菜平時都能做，本地市場沒有還能通過網購。百姓的年夜飯早已由吃飽向吃好轉變，菜不但數量要夠，還要講究合理膳食，做到營養搭配，綠色健康成為年夜飯主題，原本葷菜為主的年夜飯，山茅野菜也重新回歸了餐桌。

?? 開席前外公端起酒杯提議說“我們能過上現在的生活，離不開黨的領導，也是改革開放的成果，我們大家一起來干杯，敬今天美好的生活，也祝愿祖國更加繁榮富強。”（楊勇）