從年夜飯變遷看改革開放40年

年夜飯是中國人一年中最重要的一頓飯，無論在外多忙，離家多遠，在除夕這天，一家人都要團聚在一起吃年飯，只有這樣才叫過年，才有年味。而年夜飯的變遷也直接體現著改革開放40年來，我們的生活發生的喜人變化。

除夕這天早上7點鐘，我們一家人就開始為晚上的年夜飯忙碌。依照慣例，首先要確定年夜飯的菜譜。錫紙焗雞、清蒸鱖魚、八寶飯、鹽水對蝦……這是擔當主廚的媽媽和家中的幾位阿姨商量確定的16道菜，都是他們各自最拿手的菜，一看菜譜，我們就開始期待晚上這頓豐盛的年夜飯了，也讓我不禁回想起小時候吃年夜飯的場景。

那是90年代中期，當時市場上物資供應還不豐富，為了湊夠年夜飯桌上的十二道菜，各家大廚們都要挖空心思充分利用手頭的各種材料，有的得提前一個星期就著手準備。記得有一年過年，當時為了能買到魚，我和家人們曾早上6點多鐘就到菜市場排隊，真是費了九牛二虎之力才能買到一條魚。還有一年，家里為了做一道什錦水果湯跑遍了整個市場，最后只能買到蘋果和梨兩種水果，后來還是爸爸想到辦法買了水果罐頭代替才做成了這道菜。

小時候很期待過年，因為只有在過年的時候才能一飽口福，而現在只要想吃無論什么菜平時都能做，本地市場沒有食材還能通過網購買回來，十分方便。海鮮、進口食品等已成為節假日餐桌的標配。老百姓的年夜飯也早已由吃飽向吃好轉變，不僅菜品要豐富還要講究合理膳食，做到營養搭配，綠色健康成為年夜飯主題，山茅野菜也重新回歸了餐桌。

下午3點多鐘，已有鄰居家開始放鞭炮，噼里啪啦的鞭炮聲意味著他們的年夜飯已經完成。各家做年夜飯仿佛也是一種比賽，為的是在新年圖個好彩頭，因為家鄉人認為，如果年夜飯做得太慢就意味著來年做什么事情都要比別人慢幾拍，因此誰家都不會含糊，都希望能最早點燃那串有好寓意的鞭炮。“別人都開始吃飯了，我們還沒完成的菜要抓緊啊”“家里的料酒不夠了，誰趕快去買點？”做年夜飯最怕材料沒準備好，不過現在很方便，離家沒多遠就有一家超市，除夕也能買到東西。

在一家人的共同努力下，下午5點我們家的年夜飯總算完成了，看著一道道精致的菜肴端上飯桌，我們的臉上都洋溢著幸福的笑容。開席前，外公端起酒杯說：“我們能過上現在的生活，離不開黨的領導，也是改革開放的成果，我們大家一起來干杯，敬今天美好的生活，也祝愿祖國更加繁榮富強。”(楊勇)