有一種美食叫“巖瓦炒雞”

一場冬雪如期而至，一波波冷空氣席卷而來，何以御寒，唯有美食。

在維西有一種美食叫“巖瓦炒雞”，來源于維西縣白濟訊鄉永安村巖瓦村民小組。巖瓦組坐落在瀾滄江邊，瀾滄江沿岸獨特的自然環境和氣候條件，孕育和保存了豐富的生物資源，生活在這里的各族人民在飲食上更注重綠色天然，他們種植、采集原生態的天然食材，為各大“吃貨”奉獻出一份份挑逗味蕾的美食。

農家土雞便是這里最具特色的家禽之一。常年在林間自由覓食，春夏吃蟲、草，秋冬則以蕎麥、玉米為食，不僅肉質鮮嫩，營養價值也極高。

“巖瓦炒雞”是一道地地道道的本土家鄉菜，所用原材料均來自瀾滄江兩岸山區：放養土雞、原生酸木瓜、農家自種辣椒等各種佐料，并用生態核桃油爆炒而成，將農家土雞的營養功效與色、香、味完美結合，把一種肉類做成幾十種味道，并讓人情有獨衷。

在哈氣成霧的寒冬時節，吃上一道香鮮辛辣的“巖瓦炒雞”，再配上店家自己腌制的大蒜和泡菜，讓土雞的鮮美喚醒味蕾，讓辣椒的辛辣溫暖寒冬，再喝上一碗濃濃的魚湯，然后，瞇著眼睛回味回味……啊，世間唯愛和美食不可辜負。

每一種食物都具備有一種力量，除了其本身所蘊含的能量，更會賦予人一種精神力量。所以，寒冷的時候，疲累的時候，煩躁的時候，郁悶的時候，都可以到滄巖橋邊吃一頓炒雞，解決一切煩憂。

近年來，為方便游客，大部分巖瓦小吃店都搬到了維西至德欽的二級路邊，沒有刻意招攬，只懸掛著普通的招牌。在眾多的小吃店中，怡松食宿店于今年搬遷到了新店，為滿足食客對美食體驗的需求，怡松食宿店老板不遠千里到西藏墨脫縣，購買了幾口墨脫石鍋，向過往客人提供巖瓦炒雞、石鍋燉土雞、麻辣雞腳及各種綠色小吃。 

據說，墨脫石鍋是由南迦巴瓦峰懸崖上一種叫做“皂石”的云母石經人工雕琢而成的，含有人體所需的多種微量元素，但不含任何放射性元素及對人體有害的物質，遠遠優于其宅石材對人體的保健效益。在煨制食物的過程中，鍋中的微量元素會少量溶解在湯里，其湯汁香濃可口、后味純厚、肉質鮮嫩，是美味和健康的完美融合，許多食客慕名而來，專吃石鍋燉土雞……

巖瓦炒雞、石鍋燉土雞、麻辣雞腳……還有風味獨特的各種自制臘味和山茅野菜加上人們用腌、炒、炸、燉、等工序，再配上野生香料，烹制而成的“巖瓦美食”，誘惑著每一個游客。美食讓人們記住了巖瓦，也記住了鄉愁。

巖瓦曾是茶馬古道重要驛站。食客們享受完美食，夕陽余暉下，在瀾滄江邊的巖石上小憩，凝望西岸依稀可辨的斷墻殘垣，回味當年的馬鈴聲……品嘗人間美食，體味歲月滄桑。