香格里拉市“明廚亮灶”工作成效顯著

    香格里拉網(wǎng)訊（記者 陳義）日前，記者從香格里拉市獲悉，該市積極推進“明廚亮灶”工作，轄區(qū)100%的大型餐館、85%的中型餐館已完成“明廚亮灶”工作。

    香格里拉市一是明確重點，逐步推進。將大型以上餐館、部分有條件的中型餐館、早餐店等經(jīng)營單一品種的小型餐飲單位等作為工作重點，先行推進“明廚亮灶”工作，明確“明亮”部位，著重將操作間、涼菜間、洗消間等關鍵部位直接展示給消費者，主動接受監(jiān)督；二是以點帶面，典型示范。根據(jù)餐飲服務單位分類等級、廚房位置及布局等實際情況，采用“透明廚房”“視頻廚房”“隔斷廚房”三類模式，打造“明廚亮灶”示范店面，組織其他餐飲經(jīng)營業(yè)主現(xiàn)場參觀學習；三是適當鼓勵，引導實施。將“明廚亮灶”工作成效納入量化分級動態(tài)評定的重點考核內(nèi)容，對工作推進好的單位給予加分，對積極開展“明廚亮灶”工程、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務單位，優(yōu)先評為餐飲服務食品安全示范單位。

    截至目前，該市轄區(qū)100%的大型餐館、85%的中型餐館已完成“明廚亮灶”工作。市屬學校食堂推行“名廚亮灶”已達到43%；全市餐飲經(jīng)營戶2182戶中，量化分級評定已達到80% 。