常見野生食用菌保育促繁技術——美味牛肝菌

美味牛肝菌俗名：大腳菇、白牛肝菌、大巴菌、黃牛干、核桃菌。美味牛肝菌不僅具有豐富的營養價值，而且具有較高的藥用價值。動物實驗和臨床研究結果表明，美味牛肝菌含有多種生物堿可治腰腿疼痛、手足麻木、盤骨不舒、四肢抽搐以及婦女白帶異常等癥。所含的多糖和堿性蛋白可抗腫瘤、抗病毒，調節人體的免疫功能。

美味牛肝菌的保育及合理采收技術

（一）保護美味牛肝菌的生長環境

美味牛肝菌屬于共生真菌，其生長發育依賴于森林生態環境。如果環境遭到破環，幾年甚至十幾年都難以恢復。因此，美味牛肝菌的保育促繁技術與松茸等野生菌一樣，首先要保護其生長環境：一是禁止濫砍亂伐樹木；二是禁止燒山；三是禁止踐踏、放牧、開荒人為干擾；四是科學合理地采收，防止破壞菌塘。

（二）合理采收美味牛肝菌

（1）合理采收的意義：合理采收是針對目前美味牛肝菌資源開發利用中由于采摘幼菇造成資源巨大損失的問題。一個美味牛肝菌的幼菇，約20克左右，僅價值幾元，如果再在林地里生長5天左右，重量可增加三倍以上，達到60克左右，價值就能增長3倍以上，達到十幾元以上。市場上，有20%以上是童菇。合理采收美味牛肝菌就是要求不要采收幼菇，以減少損失。

(2) 合理采收技術：采摘美味牛肝菌時禁止使用大型鐵質工具采挖，正確的采收方法是：美味牛肝菌幼菇長出后，不要隨意碰它，盡量減少對它的干擾，當長出地面，高7厘米以上，經濟價值最高時，用雙手的食指竹片從美味牛肝菌的基部輕輕掏開腐殖質，露出基部，輕輕搖動拿出，然后輕輕扒掉粘在基部的泥土，用干凈、透氣的吸水紙單個包裝。包裝好的美味牛肝菌用竹筐火藤籃盛放，忌用塑料袋等不透氣器物包裝，以保持其新鮮度。防止菇體破碎、防止菌柄與菌蓋分離，盡可能第避免泥土'林地雜碎黏附子實體上，減少二次加工處理造成的損失，提高商品等級標準。

（三）促繁技術措施

(1) 合理留種：要求20平方米左右必需留一個開傘的比較成熟的牛肝菌，散發孢子重新開始新一輪繁殖。

(2) 調整腐殖質厚度：保持腐殖質厚度在5厘米，有利于提高牛肝菌的品質。

美味牛肝菌害蟲防治措施

（一）合理采收：美味牛肝菌與塊菌、松茸、干巴菌相比生長期相對較短，一般從菌蕾長到成熟需要6~9天，因此生長4~5天就要適時采收。如果不適時采收，趨腐性的害蟲就容易造成危害。

（二）推廣美味牛肝菌保育促繁技術：防蟲害的首要措施就是通過承包或其他方式實現野生菌林地專人管理、專人采摘，這樣不破壞地表。在此基礎上，通過調整郁閉度，保持郁閉度在~之間，使林窗消失是提高美味牛肝菌品質、提高抗蟲能力的措施之一。

（三）對林地進行精細的管理：冬天可將枯枝落葉集中深埋，一層土一層枯枝葉，表層土蓋30cm以上，讓其加速腐爛，殺除蟲卵，待完全腐熟后再把充分腐熟的有機質回到菌塘上，保持腐殖質（有機質層）厚度在5cm左右，增加肥力，提高抗蟲能力。

迪慶州林業和草原局

2021年9月2日