“臘普瑪薩雞”雄起！塔城有個“雞司令”
來源：香格里拉網 作者：張燕 李雄珍 發布時間：2021-10-28 17:10:08
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格協山距離 塔城鎮海尼村幾宗村民小組 3公里 山里的空氣清新 環境安靜優美 樹林下成群結隊的雞 或悠然覓食、或相互追逐 歡快的雞鳴聲 打鬧聲不絕于耳 為寂靜的山林 增添了許多生機
只要聽見“噓噓噓……”的口哨聲一只只體態健壯、目光銳利的土雞聽到“指令”后，從樹林里、坡地下撲騰著翅膀嘰嘰咕咕叫著全圍了上來。“這就是我養雞的山林了，這些雞平常就吃地上的蟲子、野草、糧食，我從來不喂飼料，這個雞一般要長7個月才能上市！”皮膚黝黑，身材高大，性格開朗的傈僳族漢子余學軍邊介紹邊向雞群拋撒玉米粒。 
“220只真空發往昆明，明天發貨，好的，好的?！睊鞌嚯娫?，余學軍向記者講述起養殖“臘普瑪薩雞”的故事。在2015年以前，余學軍一直從事運輸業，到過的地方多了，他發現綠色、環保、生態的食品越來越受到消費者的青睞，這里面蘊含著巨大的商機。而自己的家鄉自然條件好，環境優美，可以考慮發展生態養殖。當看到眼前的山坡時，余學軍便萌生了養殖“臘普瑪薩雞”的想法。
不同于產業化的養殖生產線，這些雞自由地在山林中撒歡，吃的是野草和玉米，喝的是林中山泉，養殖周期長。養殖基地位于塔城鎮的臘普河畔海尼村，該村60%都是瑪麗瑪薩人，“臘普瑪薩雞”因此得名。 
2015年，余學軍毅然決然攜妻子一起追隨夢想，在家創業。“我更希望做自己有把握的事情。”余學軍說，“我們會種地，會養雞、養豬，我們家這里環境有這么好，什么都是純天然無污染，養殖土雞，品質肯定好。”改行后的余學軍，得到了家人們的大力支持。下定決心后，夫妻倆先后投資800萬元，在海尼村幾宗村民小組的綠水青山里創辦了維西德緣種養殖經營有限公司及德緣山莊，養殖場面積達到98畝，養殖了30000只雞，種植了68畝花椒，7畝木香。
到現在已經養殖了6年土雞的余學軍算得上當地的養雞能手，他說：“我的這個雞場是從2015年開始養雞，我不僅養雞，還給周邊的9個鄉鎮發放雞苗，帶動的農戶有1000戶，其中500戶是貧困戶，我記得發放雞苗最高的一次是放了12萬只，一年總出欄最高的時候達到6.8萬只。”
養出來的雞如何賣出去呢？通過生態養殖方式喂養出來的土雞肉質更緊實、吃起來更有嚼勁、味道更鮮美，結合這些特色，余學軍將銷售市場瞄準附近旅游城市的餐飲店，憑借口口相傳的口碑，他拿到了不少客戶的訂單，成功解決了雞的銷路問題。說起當初尋找銷路的艱辛，余學軍記憶猶新，他打趣地說道：“當時為了推銷臘普瑪薩雞，我到了麗江、大理、香格里拉，只要看見餐館我就進去推銷，但我自己光說我養的雞好，別人也不一定信呀，我就讓他們親口嘗，自己也跟著吃，不然別人還會說自己養的雞自己不吃，所以那段時間我吃雞吃得害怕。
就這樣，現在余學軍的“臘普瑪薩雞”已經遠銷到全國各地。說起訂單余學軍侃侃而談：“我們這個雞必須養足7個月，宰殺去除內臟，打理干凈后真空包裝，通過郵政快遞，發往全國各地的餐桌，力爭省內24小時、省外48小時到達。我還簽到好幾個省內外的大單，每次發貨都是幾百只一起發，零散的單子遍布全國24個省，光北上廣我一年就銷售3萬多只。” 
現在村里還有20余戶村民在余學軍的帶動下，養起了“臘普瑪薩雞”，賺到了錢。村民馬順英說：“跟著余學軍養雞，一年的收入增加了一兩萬元。”這些養殖戶每年都會選一天在余學軍家載歌載舞慶祝豐收?！澳芡ㄟ^我自己的努力帶動大家增加收入，我感到很高興，這也是我創業的初衷。只要大家信得過我，我都會帶著大家賺更多的錢?！庇鄬W軍說道。
余學軍除了是養雞能手外，他還以自己養的“臘普瑪薩雞”為特色，開起了山莊，還建起了露天燒烤場地。“我們家靠近國道215線，就在路邊，就想著自己養那么多土雞，做一些有關土雞的鄉土菜，讓大家也嘗嘗這種原生態的味道。”余學軍說。
余學軍圍繞“從養殖場到餐桌”的理念建起了德緣山莊，主打燉雞和烤雞等特色餐飲。余學軍的德緣山莊都是把雞從養殖場捉下來，現宰現吃。余學軍的妻子和順芝就是做菜的能手，只見她把雞宰成大小均勻的塊狀，炒雞須得用自家腌制的臘肉煉出油炒出來才更有味，掌握火候是雞肉成敗的關鍵，雞肉炒至微黃不至于太柴或太嫩，加入山泉水，用土鍋燉至兩小時左右就可以出鍋了。而烤雞則是用秘料提前腌制一晚，再均勻抹上野生蜂蜜，置入烤爐，用炭火烤兩小時左右，出爐的雞色澤金黃，外酥里嫩，香氣四溢。燉雞吃完后，在雞湯里汆燙自家地里出產的時令蔬菜，加上蘸料更是一絕。 
食客們品嘗過后，都贊不絕口：“肉很香，有嚼勁，是小時候的味道?！薄巴岭u本身就鮮，只要火候到，自然好吃。”余學軍說。就這樣，余學軍用自家養的雞、自己腌制的火腿、種的時令蔬菜，吸引了天南地北的食客，僅山莊一年收入就達20萬元。
近年來，在鄉村振興戰略中，維西縣按照“把塔城打造成為迪慶州鄉村旅游示范村、旅游扶貧示范村及全域旅游示范點的” “世界的香格里拉”等要求，依托香格里拉滇金絲猴國家公園、達摩祖師洞等高品位資源，縫合維西三江腹地綜合區域優勢與大健康產業兩大關聯體，圍繞“產業融合發展、產品創新升級、功能配套完善”的發展思路，以生態大健康為引擎，山水悠鄉為載體，通過資源價值挖掘、旅游產品創新、產業形態升級、市場需求對接、功能定位精準等手段，推動塔城從“小旅游”向“大旅游”轉變，經過不斷的努力，如今以田園風光接待為主的塔城鄉村旅游已成為維西一張靚麗的名片。與此同時 也涌現出一大批 向余學軍一樣帶頭致富 帶領致富的本土能人 希望他們 在鄉村振興的大道上 越走越遠
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