【建設社會主義現代化新迪慶一日一播報】我州出臺《迪慶特色菜標準化品牌化產業化發展三年行動計劃》計劃到2025年餐飲業營業額突破1.52億元

香格里拉網訊 （實習記者 姚婕） 近日，州人民政府辦公室印發《迪慶特色菜標準化品牌化產業化發展三年行動計劃（2023—2025年）》，提出實施地方餐飲企業培優行動、迪慶特色菜品牌培育行動、迪慶特色菜品牌推廣行動、迪慶特色菜全產業鏈打造行動和迪慶特色菜人才培養行動五大重點任務，計劃到2025年全州餐飲業營業額突破1.52億元，年均增長10%以上；培育年營業收入超1500萬元的地方民族特色餐飲企業4家以上，發展本部經濟連鎖企業3家，指導創建綠色餐飲企業2家以上。

在企業培優方面，重點培育一批以中甸牦牛、尼西雞、松茸等原材料為主的特色餐飲龍頭企業，打造“老字號”品牌和市場占有率，重點孵化3家以上總部設在迪慶的地方餐飲連鎖企業，構建“現代農業+加工中心+中央廚房+電子商務”一體化發展新模式。

在品牌培育方面，到2025年制定出臺3項以上迪慶特色菜標準，形成較為完備的迪慶特色菜標準體系。至少每兩年組織一次迪慶特色菜“名店”“名師”“名菜”“名小吃”評比活動。以“一縣一席宴”為基礎，到 2025年，各縣（市）分別培育1條特色餐飲美食街區，制作“迪慶美食地圖”，開發迪慶特色菜文化文旅精品旅游線路。

在品牌推廣方面，以香格里拉十大美食推廣為主題，拍攝系列微電影、短視頻，實施迪慶特色菜進酒店、進景區、進商圈、進機場等活動，配套建設迪慶特色菜飲食文化展示區，推廣以酥油茶、牦牛肉干、闊耍俄勒等民族風味美食為主的“迪慶香格里拉傳統美食名錄”。

在全產業鏈打造方面，標準化、規?；ㄔO食用菌、青稞、糯山藥等原材料基地。構建農產品基地、農產品批發市場冷鏈流通體系，形成從田間到餐桌的高效供應模式。

在人才培養方面，加大對迪慶特色菜技能實訓基地、職業培訓機構的支持力度，重點培養民族特色餐飲及非遺烹飪技藝專業型、技能型人才，為滇菜發展提供高素質人才支撐。