10月9日，青年海歸創業者扎西培楚做客《一周一訪談》欄目，分享回鄉創業故事、收獲感受以及未來的發展計劃。

扎西培楚曾在英國利物浦大學求學。2018年回到香格里拉，目前擔任白馬·喀拉卡爾藏餐廳的主理人以及平介建筑設計事務所的建筑師和設計總監。談及回鄉創業，扎西培楚說：“在外求學的時候，故鄉是我的名片。出去求學之前，對故鄉知之甚少，并沒有系統地了解過自己的故鄉，出去求學后，每當大家知道我來自香格里拉，都會好奇香格里拉是個什么樣的地方、我與他們有什么不同，這些問題促使我想要了解我的故鄉。另外，故鄉給了我很多支持、資源和能量，因此，我在求學結束后回到了家鄉，做一些力所能及的事。”

回到故鄉，走過很多地方，扎西培楚也有了一些不同以往的深刻感受。“在香格里拉，其實藏著很多資源、故事和寶藏，每次走進村落，去探訪先輩的故事，了解傳統文化，以及這方水土上發生的事物，都會覺得這是一個非常有意思的地方，有太多事情可以讓我們年輕人去做，從而找到一片屬于自己的天地。憑借自身所學的專業，我會特別關注香格里拉的鄉土建筑，隨之做田野調查，走進村子了解過去古藏房的建筑技術以及建筑智慧，我發現這方水土上的人們在長年累月的生活里所總結出的經驗是一筆非常可貴的寶藏。”

扎西培楚認為餐廳作為文旅體驗和文化傳播的載體，可以傳播香格里拉的故事。“香格里拉作為在世界范圍內都特別罕見的多民族、多文化和諧共存的區域，同時又處在海拔垂直落差較大的三江并流地帶，為這方水土上的人們提供了非常豐富的食材，這些都是可以為外來游客展現的。作為我們餐廳來說，一直都很注重挖掘本土的生態食材，比如餐廳的喀拉卡爾粑粑，它的原材料來自德欽縣禹功村，那里至今還保留著傳統農耕習俗，它是綠色食材，而就是千百年來對人與自然共存的質樸理解，他們在莊稼收割期間還會保留一塊有莊稼的田地，那是留給各種小動物吃的，這些都是可以以餐飲為平臺、食物為媒介去傳遞的感人故事。”

談及未來的發展計劃，扎西培楚表示：“在建筑方面，將持續關注和研究21世紀香格里拉傳統民居的改造升級問題，希望為地區建筑改造更新提供一些專業意見，推動形成一套新的民居樣式或設計語言，讓香格里拉的建筑設計能夠處在一個動態且良性的發展中。餐飲方面，將繼續堅持挖掘鄉村文化及鄉村物產，希望能盡己所能地給予愿意以相對傳統方式進行農業生產的人們以經濟支持，同時也注重挖掘他們的故事，讓這份傳統能夠傳承下去。”而對于餐廳里絕大多數來自偏遠山村的服務員來說，扎西培楚有更長遠的想法：“一直以來，希望能夠通過餐廳幫助她們增長眼界、提升能力，從而在城市中扎根并擁有一片屬于自己的天地。對我而言，因為趕上了好時代，有機會能夠出去求學，見識一些與家鄉不一樣的東西，產生了新的想法和計劃后回到家鄉，這是一個良性循環，希望這樣的良性互動在他們身上能夠延續。”