眼下，云南進(jìn)入采菌吃菌的最佳時(shí)節(jié)。有市民在昆明滇源街道附近撿到了一種紫色的野生菌，不禁發(fā)出疑問：這種野生菌有毒嗎？經(jīng)過(guò)中科院昆明植物研究所專家確認(rèn)，這種野生菌是紫褐牛肝菌，無(wú)毒，可以食用。

資料顯示，紫褐牛肝菌最早是我國(guó)菌物學(xué)家裘維藩先生于1938年在成都市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的，而后在昆明市場(chǎng)再次遇到它，并對(duì)其進(jìn)行了詳細(xì)的研究和描述。由此可見，四川和云南老百姓早就認(rèn)識(shí)到它是一種可食用的野生菌。

市民供圖

紫褐牛肝菌外表呈獨(dú)特的紫褐色色調(diào)，乍一看，像是有毒，實(shí)則不然。有研究表明，紫褐牛肝菌子實(shí)體中主要含有碳水化合物和粗蛋白，粗脂肪含量較低，是一種低脂的天然蛋白質(zhì)來(lái)源，并且它還具有人體所需的15種氨基酸，含量較高的天然谷氨酸和天冬氨酸，就是它味道鮮美的原因。

除了食用價(jià)值外，紫褐牛肝菌還具有一定的藥用活性。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，紫褐牛肝菌提取物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的抑制率達(dá)60%，對(duì)艾氏癌的抑制率為60%，具有潛在的抗腫瘤活性。除了四川和云南外，紫褐牛肝菌在貴州、廣東、廣西、海南、臺(tái)灣等地也有分布。

來(lái)源：云南網(wǎng)