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眼下，云南進入采菌吃菌的最佳時節。有市民在昆明滇源街道附近撿到了一種紫色的野生菌，不禁發出疑問：這種野生菌有毒嗎？經過中科院昆明植物研究所專家確認，這種野生菌是紫褐牛肝菌，無毒，可以食用。 資料顯示，紫褐牛肝菌最早是我國菌物學家裘維藩先生于1938年在成都市場發現的，而后在昆明市場再次遇到它，并對其進行了詳細的研究和描述。由此可見，四川和云南老百姓早就認識到它是一種可食用的野生菌。  市民供圖 紫褐牛肝菌外表呈獨特的紫褐色色調，乍一看，像是有毒，實則不然。有研究表明，紫褐牛肝菌子實體中主要含有碳水化合物和粗蛋白，粗脂肪含量較低，是一種低脂的天然蛋白質來源，并且它還具有人體所需的15種氨基酸，含量較高的天然谷氨酸和天冬氨酸，就是它味道鮮美的原因。 除了食用價值外，紫褐牛肝菌還具有一定的藥用活性。有學者研究發現，紫褐牛肝菌提取物對小白鼠肉瘤S-180的抑制率達60%，對艾氏癌的抑制率為60%，具有潛在的抗腫瘤活性。除了四川和云南外，紫褐牛肝菌在貴州、廣東、廣西、海南、臺灣等地也有分布。 來源：云南網 |
撿到的這種紫色菌子能吃嗎？專家：可以食用
來源：香格里拉網 作者： 發布時間：2024-06-27 15:40:14
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