西藏建立青稞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系

7月23日上午，由西藏自治區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)協(xié)會主辦的自治區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)布會在拉薩舉行。此次發(fā)布的青稞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了青稞從種植、加工、產(chǎn)品到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)范，將進(jìn)一步促進(jìn)西藏青稞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

青稞是西藏的主要糧食作物，是農(nóng)牧民生產(chǎn)生活的基本保障，是保障糧食安全的重要基礎(chǔ)，也是未來增產(chǎn)增收的重要途徑。據(jù)了解，截至2017年，全區(qū)從事青稞生產(chǎn)企業(yè)30余家，設(shè)計加工能力在11萬噸左右（不完全統(tǒng)計）。其中，傳統(tǒng)糌粑設(shè)計加工年轉(zhuǎn)化青稞約2萬噸，實際投產(chǎn)約1.4萬噸；酒類釀造加工能力6萬噸，實際投產(chǎn)近3萬噸。主要加工品有糌粑、青稞酒、青稞醋、青稞面制品、青稞膨化食品、青稞麥片等。

眾所周知，西藏的青稞質(zhì)量好，但是在青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，卻存在著許多問題，例如，簡單的加工方式，標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善、不健全等。所以對于青稞產(chǎn)業(yè)“走出”高原“進(jìn)入”大眾的視線，標(biāo)準(zhǔn)體系似乎成為最為關(guān)鍵的一步。

為了讓西藏的青稞產(chǎn)品在保證品質(zhì)的前提下走向全國，讓更多人知曉β—葡聚糖的作用，根據(jù)國務(wù)院扶貧辦有關(guān)青稞產(chǎn)業(yè)扶貧的系列會議精神，在自治區(qū)脫貧攻堅指揮部、自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局、區(qū)農(nóng)牧廳等單位的指導(dǎo)下，自治區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)協(xié)會牽頭制定了西藏青稞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。按照國家的糧食標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)準(zhǔn)把控西藏青稞產(chǎn)品的品質(zhì)。

為了使西藏青稞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系盡可能完善，自治區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)協(xié)會專程組織區(qū)內(nèi)的青稞產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)和行業(yè)專家完成了對區(qū)內(nèi)青稞系列標(biāo)準(zhǔn)的收集、整理、完善和摸底，這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了青稞從種植、加工、產(chǎn)品到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，一些青稞新產(chǎn)品例如藏晶青稞米、青稞脆脆、青稞米稀、青稞麥綠掛面、青稞麥綠鮮濕面、青稞麥苗粉等產(chǎn)品也形成了新的標(biāo)準(zhǔn)。

自治區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長群培次仁說：“在過去，我們只會用青稞磨糌粑，但是糌粑在家里只能儲存3個月左右，那怎樣才能使青稞食品保證品質(zhì)走向全國呢？怎樣才能使青稞β—葡聚糖的好處家喻戶曉呢？我們就需要按照國家的糧食標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)準(zhǔn)來把控青稞產(chǎn)品的品質(zhì)。為此，我們花了10年的時間，制定出青稞系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。”

記者了解到，西藏青稞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分別從青稞的種植、加工、產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈等形成35份標(biāo)準(zhǔn)。其中，種植標(biāo)準(zhǔn)分9份，加工標(biāo)準(zhǔn)7份，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)19份。其中，青稞產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）提出，像天麥力珠峰天米必須100%西藏青稞，β—葡聚糖含量≥4.5%；青稞米稀的青稞米添加量≥90%，β—葡聚糖含量≥5%；青稞麥綠掛面青稞米稀的青稞米添加量≥50%，β—葡聚糖含量≥2%等。

“β—葡聚糖具有降血脂、降血糖等功效。青稞是世界上麥類作物中β—葡聚糖含量最高的作物，據(jù)監(jiān)測，青稞中β—葡聚糖的平均含量是6.57%，優(yōu)良品種可以達(dá)到8.6%，是小麥β—葡聚糖平均含量的50倍。我們就提出青稞食品配方中的青稞比例不得低于50%作為行業(yè)約束，保證青稞產(chǎn)品的貨真價實和青稞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。”自治區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人說。