不要被野生菌的美貌所迷惑

隨著雨季的到來，我州已進入各類野生菌生長的旺季，大量食用野生菌上市，成為群眾的喜愛佳肴。但同時也是誤采誤食野生菌中毒事件的高發季節。若一旦采摘食用不當，極易引起中毒，重者將危及生命安全。

為有效預防中毒事件發生，保障人民群眾身體健康和生命安全。現就如何鑒別有毒野生菌及野生菌的加工食用方法介紹如下：

毒菌的鑒別

1、看顏色：毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后有漿汁流出來，味道刺鼻。此外，一是觀外形。一般的毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點。柄上有環和托。

2、聞氣味：毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食用菌則有菌菇固有的香味。

3、變色試驗：用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。

4、牛奶試驗：將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發生結塊現象，則可能有毒。

5.看外形：腳上穿鞋即菌托、腰上穿裙即菌環、頭上戴帽即菌蓋，這3句話總結了絕大多數劇毒菌子的特征。

食用及加工方法

1、食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，以減少中毒發生的可能性。

3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來后應炒熟炒透后再吃。

4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

食用野生菌中毒癥狀

夏季是野生菌中毒的多發期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現煩躁、幻視等癥狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應立即前往醫院治療，萬一來不及就醫，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經過這些處理后，還要盡快轉送醫院診治。 （和嬌 供稿）

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毒菌擬灰花紋毒鵝膏。

毒菌淡紅鵝膏 。

毒菌裂皮鵝膏 。

毒菌黃蓋鵝膏。