元宵湯圓：怎么吃不增肥又健康

　　元宵，相傳了幾千年的民族特色食品，其意義早已超出了食品本身，承載了說(shuō)不盡的文化內(nèi)涵和無(wú)價(jià)的人間情誼，真正稱得上是文化遺產(chǎn)了。但是跟粽子、月餅一樣，老模范也遇到了新問(wèn)題，這些國(guó)寶級(jí)美食都存在能量很高的問(wèn)題。

　　我認(rèn)為，無(wú)論是變換什么餡，元宵都很難脫離“高能量、難消化”的食品特點(diǎn)，那么不妨脫離元宵本身，另想一些辦法嘗試一試。

（1）燕麥元宵

　　在煮元宵的水中加入少量的燕麥片同煮，當(dāng)元宵煮熟的時(shí)候，燕麥也剛好熟了。

　　（2）山藥元宵

　　與燕麥元宵一樣，在煮元宵的同時(shí)加入紅豆大小的山藥丁，當(dāng)元宵煮好后山藥也熟了。

　　（3）紫薯元宵

　　將紫薯切成花生粒大的小丁，還可以加入小朵的銀耳，與元宵同煮。

　　經(jīng)過(guò)這樣的調(diào)整之后，大大減弱了元宵的甜膩口感，由于燕麥、山藥、紫薯、銀耳都是膳食纖維極為豐富的食物，添加之后也使食物的血糖生成指數(shù)大為下降。還因?yàn)樯剿帯⒆鲜怼y耳都是名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)明星，在保留元宵傳統(tǒng)的食物特點(diǎn)的同時(shí)，明顯地提高了食物整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　當(dāng)然，也可以將燕麥、山藥、紫薯、銀耳與元宵一并來(lái)煮，就更加豐富多彩了。

紫署、山藥、南瓜湯圓：

　　制作方法：

　　1、把南瓜、山藥（注意：山藥皮不要接觸到皮膚，會(huì)癢）去皮，切塊和段，和洗凈的紫署放入鍋中蒸至七成熟，去皮備用。

　　2、把以上七成熟備用的食材分別切丁，加入開水中和湯圓同煮，至湯圓漂起時(shí)即可。 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)： 紫署、山藥、南瓜中不僅富含維生素B、C、E還含有較多的膳食纖維，可有效阻止糖類變成脂肪，預(yù)防心腦血管疾病。

　　特別提示：

　　雖然加入的食材有這么多好處，但湯圓是粘性食物，也過(guò)甜、過(guò)油，糖尿病病人要吃木糖醇的，其他人群也要把量控制在30--50克。（搜狐健康）