迪慶州人民政府食品安全委員會辦公室關于食用野生菌中毒防控的預警公告

隨著夏季來臨，各類野生菌將陸續上市，自采誤食有毒野生菌中毒進入高發期，為有效遏制誤食有毒野生菌中毒事件發生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，迪慶州人民政府食品安全委員會辦公室特發布食用野生菌中毒防控預警公告：

一、野生菌選擇需謹慎。廣大群眾要提高自我健康安全意識，不采摘、不買賣、不食用自己不熟悉難辨別的野生菌。不要輕易相信所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有蟲子就沒有毒，大蒜炒菌不變黑就沒有毒等沒有科學依據的說法。

二、野生菌烹食方法要正確。家庭烹飪加工食用野生菌時應做到不涼拌食用、不多品種混合加工、不食用剩余隔頓的，一定要炒熟煮透后方可食用。食用野生菌時不要飲酒，有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發生化學反應，生成毒素從而引發中毒。

三、群體用餐禁止烹食野生菌。學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、會議集體用餐、農村自辦宴席等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類（含干制品、凍制品），嚴防群體性食物中毒事件發生。

四、市場主體嚴把關。市場開辦方和食品生產經營者要嚴格落實企業主體責任，特別是農（集）貿市場、野生菌交易市場要加大市場巡查力度，嚴防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。餐飲經營單位要嚴格把好野生菌采購關，嚴格執行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹飪加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

五、強化宣傳引導。各地要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法，宣傳引導做到入村入戶，人人知曉，切實提高人民群眾識辨能力、防范意識、報告意識、就醫意識和自救互救能力，使公眾能夠主動、有效地參與食物中毒防控工作，減少食物中毒事件發生。

六、強化監管責任。各級各部門要認真落實食品安全屬地管理責任，各司其職，各負其責，加強應急防范，做到早預防、早發現、早控制，確保人民群眾生命安全。

七、急救要點要牢記。食用野生菌后，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應當第一時間采取簡易催吐方式，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減輕有毒物質的吸收，減輕中毒癥狀，盡早撥打120急救電話求救或前往附近醫院就診。在食用野生菌前，建議用手機拍照留存，以便醫療機構能第一時間確認食用有毒野生菌種類，避免耽誤最佳治療時間。

迪慶州人民政府食品安全委員會辦公室

2023年5月22日