當(dāng)羅馬“舌尖”品嘗到云南“味道”

云南，素有“動植物王國”“野生菌王國”“世界花園”的美譽。生活于此的各族人民巧妙地將這些元素融入到日常飲食中，創(chuàng)造出過橋米線、汽鍋雞、炒野生菌、鮮花餅等眾多令人垂涎欲滴的美食。

中國云南和意大利羅馬，雖相隔萬里，卻因一條古絲綢之路相連。早在13世紀(jì)，意大利旅行家馬可·波羅就沿著陸上絲綢之路來到東方，在中國云南及東南沿海等地游歷長達17年的時間。在游歷滇池流域時，馬可·波羅稱贊云南昆明是“一座壯麗的大城”，還提到“滇池出產(chǎn)諸魚，為世界最良之魚”，及用巖鹽腌制的云南火腿，用小麥、稻米、香料所釀之酒等風(fēng)物。

正如羅馬城不是一天建成的，包括云南飲饌在內(nèi)的中國美食，亦是千百年來中華各民族文化傳承交融的結(jié)晶。當(dāng)日的活動，以圖片展的形式展示牛肝菌、金雀花、茴香等云南特有食材。中意兩國廚師團隊還攜手制作汽鍋雞、菌湯米線等云南美食，及寬面、奶酪等意大利美食。

和云南菌湯米線相同，意大利牛肝菌燉飯鮮香的秘訣都是野生菌；和意大利寬面類似，云南回族人的面片也追求口感勁道；同樣是將牛奶制成奶酪，大理乳扇扯成片狀，意大利奶酪則制作成各種口味和形狀。

豐富的味蕾體驗和多樣的飲食文化，讓意大利當(dāng)代中國研究中心主席、意大利前駐華大使白達寧由衷贊嘆：“云南是一個豐富多彩的省份；更難得的是，云南還是一個不同傳統(tǒng)、不同民族的人們和諧共存的地方。”

“云南可食用野生菌種類多達1000多種。最具代表性的有牛肝菌、見手青、雞樅、松露等。”聽到介紹，意大利嘉賓Gianluca Paganelli心生向往，“我要去云南，要吃野生菌！”

此次活動，以滇菜為橋，連接起中意兩國美食文化，由云南省人民政府新聞辦公室、云南省人民政府外事辦公室聯(lián)合主辦。