一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

（一）品類及分布

迪慶州野生食用菌主要有松茸、羊肚菌、牛肝菌、松露、木耳、離褶傘等27科44屬136種，年生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月。松茸及其他野生食用菌主要分布在格咱鄉(xiāng)、建塘鎮(zhèn)、小中甸鎮(zhèn)、奔子欄鎮(zhèn)、攀天閣鄉(xiāng)等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，據(jù)省農(nóng)科院專家測(cè)算，迪慶州野生菌年自然生長(zhǎng)量在5000噸以上，年采集量為1800噸至2000噸。州內(nèi)栽培的人工食用菌品種主要包括羊肚菌、大球蓋菇、杏鮑菇、金耳、黑木耳、玉耳、白靈芝、離褶傘等種類。

（二）發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)分析

1.種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)

迪慶州是云南省野生食用菌種質(zhì)資源最多的地區(qū)，且各類野生食用菌的口感優(yōu)于其他地區(qū)，野生食用菌選育馴化優(yōu)勢(shì)明顯。

2.森林資源優(yōu)勢(shì)

迪慶州森林覆蓋率為63.98%，海拔相對(duì)高差達(dá)到5254米，垂直氣候明顯，適宜野生食用菌生長(zhǎng)的區(qū)域較多。

3.氣候資源優(yōu)勢(shì)

迪慶州屬溫帶和寒溫帶季風(fēng)氣候，日照充足，蒸發(fā)量大，空氣濕度小，晝夜溫差較大，生產(chǎn)出的野生食用菌具有肉厚、干物質(zhì)高、品質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)勢(shì)。迪慶州具有一山分四季、垂直氣候顯著的特點(diǎn)，人工食用菌可實(shí)現(xiàn)錯(cuò)季上市，彌補(bǔ)市場(chǎng)空檔期。特別是在每年夏季，全國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入高溫期，而迪慶高海拔地區(qū)溫涼的氣候適宜種植中、低溫型食用菌。每年冬季，迪慶河谷地區(qū)溫暖的氣候環(huán)境可生產(chǎn)高溫型食用菌。

4.其他優(yōu)勢(shì)

一是有大量土地可采用菌糧輪作模式。河谷地區(qū)有種植水稻的條件，菌糧輪作設(shè)施高效栽培新模式可以確保糧食安全與耕地“非糧化”，有效解決糧經(jīng)爭(zhēng)地矛盾，增加群眾收入。以塑料袋地栽黑木耳為例，水稻收割之后，在耕地上種植黑木耳，畝產(chǎn)值能達(dá)到4.5萬(wàn)元，一季木耳純收入能達(dá)到1萬(wàn)至1.7萬(wàn)元。二是勞動(dòng)力充足。迪慶州有30.62萬(wàn)農(nóng)村人口，占總?cè)丝诘?2.33%，擁有充足勞動(dòng)力可發(fā)展人工食用菌產(chǎn)業(yè)。食用菌栽培條件充分、周期短、見效快、促農(nóng)增收效果明顯，加之不用背井離鄉(xiāng)，群眾接納度較高。三是玉米芯、木屑、稻草等食用菌栽培原料相對(duì)豐富，可實(shí)現(xiàn)就地取材，循環(huán)利用。

（三）資源儲(chǔ)備情況

全州耕地面積為76.65萬(wàn)畝，在保障糧油底線指標(biāo)64.2萬(wàn)畝的前提下，根據(jù)需求，可適當(dāng)調(diào)出部分土地用于發(fā)展人工食用菌產(chǎn)業(yè)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全州有900個(gè)設(shè)施大棚可用于發(fā)展人工食用菌產(chǎn)業(yè)，可通過流轉(zhuǎn)土地的方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化大棚種植和大田種植人工食用菌3萬(wàn)畝，還可探索推廣林下仿野生種植10萬(wàn)畝。

二、存在的問題和困難

一是野生食用菌底數(shù)不清。野生食用菌分布較廣、品種較多、市場(chǎng)分散、交易靈活，導(dǎo)致野生食用菌產(chǎn)量、交易量等統(tǒng)計(jì)難度大。二是松茸保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)。松茸采集處于無(wú)序狀態(tài)，童茸和開花菌采集禁而不止，破壞菌塘情況時(shí)有發(fā)生。三是保育促繁基地建設(shè)推進(jìn)難度大。雖然迪慶州建有5個(gè)保育促繁基地，但作用發(fā)揮不明顯。四是野生食用菌資源開發(fā)利用不足。迪慶州牛肝菌、雞油菌、白袍菌、乳菌等野生菌產(chǎn)量大，但由于缺乏市場(chǎng)化產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，未能將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)換成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。五是迪慶州人工食用菌栽培起步晚、規(guī)模小，尚未形成產(chǎn)業(yè)化。六是精深加工不足。全州僅有1家精深加工企業(yè)，加工能力有限，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值低。七是市場(chǎng)主體不優(yōu)不強(qiáng)。全州食用菌種植、加工及銷售市場(chǎng)主體少，發(fā)展能力不強(qiáng)，導(dǎo)致銷售額提升不明顯。八是信息化程度低，市場(chǎng)集聚效益不明顯。過多關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而對(duì)市場(chǎng)信息、流通環(huán)節(jié)的重視和投入不夠，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分散、各自為陣現(xiàn)象突出。九是科技帶動(dòng)能力弱。食用菌產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、技術(shù)升級(jí)慢、缺乏深度開發(fā)，栽培食用菌缺乏有力技術(shù)支持和引導(dǎo)，因而加工增值和企業(yè)增效不明顯。

三、意見建議

（一）加強(qiáng)菌種研發(fā)，逐步實(shí)現(xiàn)種業(yè)自主

鼓勵(lì)和加大種業(yè)基礎(chǔ)研究和技術(shù)創(chuàng)新投入，大力開展野生食用菌保育促繁和人工促繁技術(shù)研究。大力開展野生食用菌選育收集、保育、馴化工作。開發(fā)培育地方特色品種，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，多種模式共同發(fā)展

野生食用菌保育促繁是迪慶州發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的根本，林下仿野生種植是目標(biāo)，大棚種植和大田種植是最高效的手段，工廠化栽培是重要輔助。

1.抓好野生食用菌保育促繁，穩(wěn)定食用菌存量

認(rèn)真布局六種野生食用菌區(qū)域、八種大宗及特色人工食用菌區(qū)域。以迪慶州“四大世界名菌”及離褶傘、羊肚菌的主產(chǎn)區(qū)為重點(diǎn)，逐步擴(kuò)大保育及供應(yīng)基地建設(shè)范圍，加強(qiáng)原有5個(gè)保育促繁基地建設(shè)。大力推廣“封山育菌”“包山擴(kuò)繁”等模式，采用輪采方式，實(shí)現(xiàn)野生菌資源保護(hù)與開發(fā)利用有機(jī)結(jié)合。

2.大力探索發(fā)展林下仿野生種植，提高食用菌質(zhì)量

一是林業(yè)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、自然資源等部門要盤清底數(shù)。對(duì)全州可用于發(fā)展林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)的森林情況進(jìn)行摸底登記，并選擇出適宜發(fā)展林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)的具體森林區(qū)域，方便有發(fā)展需求的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有投資意向的企業(yè)查詢。二是由政府引導(dǎo)，市場(chǎng)主體主導(dǎo)，充分利用迪慶州森林資源優(yōu)勢(shì)，以馴化的本土食用菌品種為主，大力發(fā)展林下仿野生種植。三是加強(qiáng)對(duì)林下仿野生種植的政策和資金支持，解決運(yùn)輸、灌溉等問題。

3.規(guī)模化推廣大棚種植和大田種植，提升食用菌增量

在全州具備栽培資源條件的區(qū)域，建設(shè)人工食用菌規(guī)模化生產(chǎn)基地，大力發(fā)展人工食用菌栽培。大田種植以黑木耳—水稻、羊肚菌—水稻等模式為主，推廣菌糧輪作設(shè)施高效栽培新模式。

4.適時(shí)開展工廠化栽培，填補(bǔ)市場(chǎng)空窗期

建立食用菌產(chǎn)業(yè)園，在交通便利、水電暢通的區(qū)域建設(shè)工廠化食用菌廠房，以杏鮑菇、美味牛肝菌、金耳等為主要品種，大力推進(jìn)食用菌設(shè)施化栽培，實(shí)現(xiàn)食用菌周年化生產(chǎn)，有效彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)短板。

（三）積極培育市場(chǎng)主體，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

堅(jiān)持內(nèi)培外引、以商招商，主動(dòng)邀請(qǐng)大企業(yè)、標(biāo)桿企業(yè)來(lái)迪慶考察，專場(chǎng)推介食用菌產(chǎn)業(yè)。在州內(nèi)擇優(yōu)布局，重點(diǎn)引進(jìn)和培育一批“育繁推”一體化的大中型龍頭企業(yè)。以龍頭企業(yè)為主體，發(fā)展訂單生產(chǎn)，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

（四）科學(xué)精深加工，提高產(chǎn)業(yè)附加值

依托香格里拉松茸交易市場(chǎng)，引導(dǎo)食用菌精深加工企業(yè)參與市場(chǎng)體系建設(shè)，改造提升現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)主體，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化集群發(fā)展。支持更多食用菌精深加工企業(yè)，開展食用菌產(chǎn)品精深加工。完善食用菌加工、產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，讓百姓充分享有增值收益。

（五）堅(jiān)持拓展市場(chǎng)，構(gòu)建現(xiàn)代化市場(chǎng)交易平臺(tái)

按照現(xiàn)代物流體系建設(shè)要求，以企業(yè)主導(dǎo)、政府支持、多渠道融資等方式，依托香格里拉松茸交易市場(chǎng)，建立大數(shù)據(jù)平臺(tái)，推進(jìn)資源共享、信息互享的現(xiàn)代化市場(chǎng)交易平臺(tái)建設(shè)。推行“互聯(lián)網(wǎng)＋農(nóng)業(yè)”營(yíng)銷模式，形成線上線下優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的銷售機(jī)制，進(jìn)一步拓展食用菌市場(chǎng)銷售渠道。

（六）加強(qiáng)科技人才培養(yǎng)，確保支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展

大力培育州內(nèi)食用菌本土人才隊(duì)伍。以推進(jìn)食用菌專家工作站建設(shè)為主要手段，充分用好上海市農(nóng)科院、云南省農(nóng)科院、國(guó)家科技特派團(tuán)、科技小院、各級(jí)科技特派員等專家資源，吸引更多國(guó)內(nèi)食用菌專家、食品精深加工專家、產(chǎn)品營(yíng)銷專家到迪慶開展科學(xué)研究，推動(dòng)迪慶食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（七）加強(qiáng)宣傳推介，打造特色品牌

加大食用菌品牌的培育力度，強(qiáng)化品牌的支撐作用，整合財(cái)政扶持資金，形成發(fā)展合力，企業(yè)、政府共同推動(dòng)“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品建設(shè)，打造特色品牌。依托香格里拉松茸品牌，統(tǒng)一打造香格里拉野生菌、香格里拉食用菌等優(yōu)質(zhì)品牌，挖掘品牌特色，發(fā)揮品牌價(jià)值。

（作者：州政府研究室 尹顯波）