教你挑選食材妙招

　　干辣椒——沒(méi)有斑點(diǎn)

　　硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，而正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)發(fā)暗的。用手摸干辣椒，手如果變黃，就說(shuō)明是用硫磺加工過(guò)的。

　　黑蕓豆——整體烏黑

　　凡是有色豆類，浸泡時(shí)都會(huì)掉色。黑蕓豆的表皮中含有色素，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，色素可溶于水，所以煮出來(lái)的湯色發(fā)黑是正常的，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

　　區(qū)分染色黑蕓豆的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，未經(jīng)染色的黑蕓豆上有個(gè)白點(diǎn)，是脫粒前與豆莢的連接處，染色的黑蕓豆整體都是烏黑的。在購(gòu)買黑蕓豆時(shí)，可以先撿幾粒黑蕓豆放在掌心里揉搓幾下，如果手心染上顏色就說(shuō)明豆子有問(wèn)題;如果黑蕓豆是真的，揉搓后，顏色就會(huì)由發(fā)烏變?yōu)榘l(fā)亮。

　　枸杞——有酸苦味

　　顏色特別鮮紅，光光亮亮的可能是毒枸杞，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞;毒枸杞摸上去有點(diǎn)黏，天然枸杞則相對(duì)干燥;另外，天然枸杞酸中帶甜，而毒枸杞則有很重的酸苦味。

　　海帶——特別綠

　　又肥又綠，還特別光亮的海帶幾乎可以肯定是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般來(lái)說(shuō)，海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶經(jīng)開(kāi)水燙后，顏色應(yīng)該是灰綠色，絕不可能總是鮮綠色的。

　　西瓜——籽是白的

　　用了激素的西瓜，瓜皮上的黃綠條紋分布不均勻，切開(kāi)后瓜瓤特別紅，但瓜籽卻是白色的，吃起來(lái)沒(méi)有甜味。

　　毛肚——又白又大

　　特別白的毛肚是用雙氧水或甲醛泡制的。這樣的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后會(huì)迅速萎縮。（來(lái)源：人民網(wǎng)）