真假蜂蜜的“大亂斗”

　　網傳蜂蜜造假秘方 10分鐘加香精造出假蜂蜜半成品

　　1、“造假”過程只需10分鐘

　　近日，被網絡和眾媒體爆炒的白糖、明礬、醬油造假蜂蜜的新聞，讓很多消費者對自己身處的食品安全環境又多了一層顧慮。網上流傳的方法能否做出以假亂真的蜂蜜?記者決定去藥店和超市買來原料，親自驗證一下。

　　記者先去藥店買了100克明礬，花費1元錢;然后去超市買了一袋400克裝的白糖(6元)和一瓶生抽(5.5元)，總計花費12.5元錢。回到家后，記者用量筒取自來水400毫升，用電磁爐燒開，之后放入400克白糖，因為家里沒有網上說的玻璃棒，記者就找來一根干凈筷子代替玻璃棒，不停地攪拌直至白糖完全溶化。之后放入大約10毫升的生抽，看看顏色還是有點淺，就又加了將近10毫升。隨著蒸汽的升騰，房間里有一股甜甜的夾雜著醬油味的味道。隨后，記者從100克明礬中取出15克左右，加入沸騰的液體，繼續加熱四五分鐘后，原先沸騰的、比較稀的液體開始變得稠一些，氣泡也由開始的大泡變成稍微小一些的氣泡，只是比開始的大氣泡密度更大。又加熱大概四五分鐘，關火，此時鍋里液體已經與顏色較深的棗花蜜有些相似，只是液體還比較稀，不像蜂蜜那樣呈黏稠狀。

　　從開始燒自來水到關火，時間也就10分鐘左右。

　　2、“半成品”變成品需加香精

　　經過20分鐘左右的冷卻，用白糖和明礬、醬油熬制的液體已經變成和正常蜂蜜一樣的黏稠狀液體了，只是顏色比正常蜂蜜深一些，味道也不是正常蜂蜜那種淡淡的自然的清香，而是帶著一種怪怪的煳味。

　　“你放的醬油太多了，煳味是因為加明礬后火有點大。”一位業內人士給記者指點說。果然，第二次記者做實驗的時候，注意了這兩點，顏色就淺多了，煳味也淡多了。但記者對“造假業務”畢竟不熟悉，做出來的假蜂蜜與真蜂蜜放在一起，還是可以通過氣味辨別出來。“嚴格來說，你做的假蜂蜜只能算半成品，市場上賣的假蜂蜜還要加一些香精，冒充什么花蜜就加什么香味的香精。”那位業內人士告訴記者。

　　記者大概算了一下所加工“蜂蜜”的成本：白糖400克6元，明礬15克左右，不到兩角。醬油成本幾乎可以忽略不計，即使加上沒有用的香精的成本，記者所做的裝滿一礦泉水瓶的“蜂蜜”，成本不超過6.5元。而市場上的蜂蜜，最低的也要十幾元一斤。

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