真假蜂蜜的“大亂斗”

　　4、明礬做的假蜂蜜危害嚴重

　　對于記者的“造假經歷”，馬鄭茂笑稱“太業余”。據他介紹，現在市場上的假蜂蜜，摻白糖或者白糖明礬勾兌是比較低級的手法。但即使這種低級的明礬白糖勾兌法，如果掌握得當，造出來的假蜂蜜從色澤和外觀等方面的指標看，一般的消費者分辨起來也有點困難。而且能根據醬油量的多少制出某種花香的蜂蜜：加少了，可以冒充顏色較淡的紫云英蜜、槐花蜜等;加得稍多一些，則可以冒充顏色較深的棗花蜜、甘露蜜等?！半S著白糖價格越來越高，現在市場上高級一點的造假方法是用飴糖，或者用玉米糖漿或大米糖漿摻入少許真蜂蜜，就能勾兌出在口感等方面都足以亂真的產品，而飴糖相比蔗糖成本要低得多。”馬鄭茂說。

　　摻假造假的蜂蜜一般都含有多種食品添加劑，且造假者添加比例毫無根據可言，長期食用或食用過多會造成嚴重的肝腎功能損傷。比如我國對食品中鋁含量有明確要求，每千克食品中鋁含量不能超過100毫克。而明礬中就含有鋁離子，如果在大腦中產生沉積，容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。長期攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。

　　記者在省會幾家賣場的蜂蜜產品柜臺上發現，一些產品有意無意間還在打國標的擦邊球。為了規范蜂蜜市場，去年10月，衛生部制定的《食品安全國家標準蜂蜜》(GB14963-2011)正式實施，新國標代替此前GB14963-2003《蜂蜜衛生標準》以及GB18796-2005《蜂蜜》中的對應指標，其中最大的變化就是增加了“蜂蜜”的定義。新國標明確指出，蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、花粉、分泌物后，經蜜蜂自身分泌物混合釀造而成的天然甜味物質。因此，蜂蜜不能添加任何蜂蜜外物質，包括淀粉、糖類、防腐劑、增稠劑以及其他任何食品添加劑。而記者在幾大賣場中查看了不下六七個品牌的十幾種產品，只有一個產品明確標注自己的產品符合2011新國標，其他大多數產品標準依然是老國標，或者把國標后面的年份去掉，只說符合14963強制標準或者18796強制標準。

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