每年的7至10月，隨著雨季來臨，云南省迪慶藏族自治州香格里拉市的山林里，山珍松茸悄然萌發。

大清早，香格里拉市建塘鎮吉迪村村民六斤喝了酥油茶后，便上山采集松茸，這是他今天來的第二趟。六斤說，凌晨三點就已經進山采集了，松茸是一家三口的主要經濟來源，辛苦一點才會有收入。

云南是松茸的主產區之一，產量占全國的40%左右。其中，香格里拉松茸產量占云南松茸產量的65%以上。據不完全統計，2023年全州松茸銷售總量達714.52噸，松茸鮮貨、凍品、制品遠銷國內外，也是當地群眾增收致富的重要來源。

“采休”結合

守護山中珍寶    

在松茸采集的高峰期，當地村民每天要早早上山，背上竹籃，手拿樹枝，仔細翻找和撿拾松茸，把一筐筐松茸從山間帶上餐桌。

“采集到的松茸要用保鮮袋保護好，把泥土擦拭干凈，小心不要弄破。”在山林里，六斤一邊用樹枝輕輕翻找松茸，一邊向我們介紹采集松茸的注意事項。“采集松茸不能用刀具，要用木棍從旁邊緩緩斜插進去，將松茸從土中輕輕撬起；要保護菌絲，來年才會繼續長出松茸……”

松茸的品質和規格是決定其價格的關鍵因素。香格里拉市建塘鎮吉迪村黨總支書記七里追瑪介紹，飽滿、完好的松茸是高品質松茸，也是當地人常說的一、二級品。若是采摘過程和運輸途中破損，松茸價值會大打折扣。由于松茸的獨特香氣易吸引昆蟲，遭受蟲蛀，因此松茸一旦長出，當地村民需在3天內采挖。

為保護這一珍貴的生物資源，2023年，迪慶州發布了以“松茸”為主題的行業《白皮書》——《香格里拉松茸保護與利用白皮書》。針對松茸保護及利用中存在的不足提出“抓牢香格里拉松茸地標唯一性、規范松茸采摘及等級標準、提升松茸保護治理能力”等加強和創新松茸保護利用的各項舉措，為促進松茸產業健康發展提供科學依據。

七里追瑪說，自2009年開始，當地就不斷加大松茸的保育促繁力度。如今，吉迪村探索實施“一村一所二企”聯合包山保育擴繁模式，對6000畝松茸產地進行開放型包山保育擴繁，為松茸保護與合理利用提供了“采休”結合的“吉迪模式”。

收購加工

助力群眾增收

吉迪村有著良好的生態環境，孕育了多種多樣的林下資源，其中松茸最為有名，且產量大、品質高，是不少松茸收購商口中的“松茸第一村”。

受家里人手的限制，六斤當天僅采集到2千克品質不一的松茸，他要在當天下午三點半前趕到建塘鎮吉迪村食用菌交易中心盡快售賣。

交易中心對時間有著嚴格的規定，早來或晚到都會錯失松茸的售賣。七里追瑪說：“有時候村民們有的還在山里，有的就已經到村莊內零售，這很大程度上影響了松茸價格的透明度以及初級松茸市場的規范化。”

為此，村里明確，交易需在交易中心內進行，價格根據當天行情走勢定價，未到時間不可進入，也不可提前在門口零售，村民們彼此監督，如有違反將進行高額扣罰。

下午三點半，交易中心大門準時打開，早在門口等待的村民們背著一筐筐松茸魚貫而入，熟練地去找收購商詢問價格，售賣松茸。這一天，交易中心的起售價定在1千克140元。

七里追瑪介紹，村民們上山一趟非常費時費力，他們快速售賣后，又繼續進山找尋新鮮松茸。因此村民們只選擇按千克售賣統貨，當天品質普遍較好的松茸，1千克價格會增加到170元以上。

不到一個小時，村民們的松茸交易已全部完成，交易中心大廳內只剩收購商在進行盤點。在格茸初墊松茸收購點，數袋松茸統貨被放置一角，負責人正一一清點并記錄在本子上。

“收購商們之后會把統貨運送到山下，進行加工處理，一部分放在城里市場售賣或做成干片，一部分出口。”七里追瑪說，2023年的松茸采集季，吉迪村戶均季節性增收5萬元左右，松茸收入最高的農戶達20萬元，此外還有政策性補貼、務工收入和工資性收入。

快捷運送

共推松茸出山

近年來，迪慶州構建起了公路、鐵路、民航融合發展的現代綜合交通體系，運送松茸更為便利。

在香格里拉市滇珍生態農業科技發展有限公司的廠房內，帶有高原特色的松茸包裝盒隨處可見。通過計算，該公司總經理茶建平說，當天新鮮采摘的松茸經過分級、打包后，僅需36小時，就能通過便捷的物流運往日本。

“海外客戶對松茸的品質要求特別嚴格。”茶建平說，公司嚴格按照規范流程操作，確保每個環節不出問題，并派出兩個品控人員分別在鄉下和車間保障松茸品質。“目前，我們對接的日本客戶普遍需要二、三級品質的松茸，他們大多用松茸煲湯或燉粥。今年7至8月，公司有72千克新鮮松茸出口日本。”

作為生鮮產品，松茸保鮮難、易損耗。為讓松茸新鮮抵達，從2021年起，迪慶州與順豐速運合作開通松茸全貨機。當地政府、快遞公司通過整合運力資源、提升服務保障、建設冷鏈干支線等多種方式，持續打通山間到舌尖的“最后一公里”。

同時，迪慶州組織企業參加南博會、進博會、廣交會等展會，擴大迪慶特色產品宣介范圍。據統計，2023年全州松茸出口量為44噸，創匯金額占全州食用菌出口創匯的58%（不含其他企業中轉出口數）。

今年7月3日，“尋味香格里拉·2024年松茸季”在云南省迪慶州啟動，并在啟動現場發布松茸美食、松茸季系列活動、松茸寄遞解決方案等，旨在推動“松茸+美食+文旅”深度融合，打造一場集美食、文化、旅游于一體的盛宴。

    （來源：新華網 記者 范芳鈺 劉東 李晶晶）