專家教你如何把隔夜菜吃出營養

　　平常也要注意，既然吃的東西不夠新鮮，那怎么辦呢?補一些新鮮的東西，做菜的時候不必每個都是炒的，可以配一些涼拌菜，生吃菜，再加大量新鮮水果，讓新鮮的果蔬食材占據重要的位置，本身就提高身體抗癌防癌的能力。幾十年來的研究都證明這一點，吃大量的新鮮疏菜水果，各種癌癥發病率都是最低的。

　　由于所帶飯菜多是“隔夜菜”，在經過冰箱冷凍、微波爐加熱幾道環節后，飯菜營養成分遭到破壞。為了彌補此缺憾，帶飯族最好再帶一些新鮮水果和瓜類到辦公室，可平衡膳食營養。需要提醒的是，最好選帶時令瓜果，勿買反季節的瓜果。

　　隔夜飯菜不要超過12小時

　　法則一：若要帶飯，最好早晨起來做，存放時間不要超過12個小時，最好在8小時之內。

　　飯菜注意密封冷藏

　　法則二：若來不及早上做飯，頭天晚上可將想帶的飯菜密封冷藏，第二天到單位后再將飯菜放進冰箱。吃之前必須熱透。用微波爐加熱時，加熱時間不能少于兩分鐘。

　　多吃水果補充維生素

　　微波爐加熱后，米飯基本能保持原來狀態，饅頭、大餅卻極易變干，不宜微波爐加熱。肉類更易被微生物污染，所以盡量少帶。

　　此外，微波爐會破壞食物的營養成分，所以，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行。

　　專家建議，長時間自帶隔夜飯菜，其實對保持營養和健康來說，并非上策。最好不要天天如此，否則營養缺失是有可能的。必要時，建議帶飯族還可以服用一些復合維生素，確保營養均衡。（來源：人民網）

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