元宵湯圓：怎么吃不增肥又健康

　　元宵，相傳了幾千年的民族特色食品，其意義早已超出了食品本身，承載了說不盡的文化內(nèi)涵和無價的人間情誼，真正稱得上是文化遺產(chǎn)了。但是跟粽子、月餅一樣，老模范也遇到了新問題，這些國寶級美食都存在能量很高的問題。

　　我認(rèn)為，無論是變換什么餡，元宵都很難脫離“高能量、難消化”的食品特點，那么不妨脫離元宵本身，另想一些辦法嘗試一試。

（1）燕麥元宵

　　在煮元宵的水中加入少量的燕麥片同煮，當(dāng)元宵煮熟的時候，燕麥也剛好熟了。

　　（2）山藥元宵

　　與燕麥元宵一樣，在煮元宵的同時加入紅豆大小的山藥丁，當(dāng)元宵煮好后山藥也熟了。

　　（3）紫薯元宵

　　將紫薯切成花生粒大的小丁，還可以加入小朵的銀耳，與元宵同煮。

　　經(jīng)過這樣的調(diào)整之后，大大減弱了元宵的甜膩口感，由于燕麥、山藥、紫薯、銀耳都是膳食纖維極為豐富的食物，添加之后也使食物的血糖生成指數(shù)大為下降。還因為山藥、紫薯、銀耳都是名副其實的營養(yǎng)明星，在保留元宵傳統(tǒng)的食物特點的同時，明顯地提高了食物整體的營養(yǎng)價值。

　　當(dāng)然，也可以將燕麥、山藥、紫薯、銀耳與元宵一并來煮，就更加豐富多彩了。

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