云南乳業大病初愈路咋走

　　對于我國的乳業來說，上個冬天有點冷，眾多的乳企在毫無防備的情況下被卷入三聚氰胺的漩渦中。一時間，寒流四起——奶粉庫存驟增，奶農宰殺奶牛，行業遍布“過剩”危機。

　　而地處西南邊陲的云南乳業未被直接卷入，表面上躲過了這一劫。

　　“不但云南的乳企中沒有一家查出有三聚氰胺，而且這對云南的所有乳企來說是一個發展的機遇。”七彩云企業董事長莫春良如是說。

　　但遺憾的是，云南乳業逃過了三聚氰胺，卻逃不過庫存壓力，而后者則是前者所帶來的影響。

　　“云南企業雖沒有蒙牛、伊利等企業體會深刻，滇產奶粉卻成了三聚氰胺事件中被殃及魚池的眾多領域之一，在形勢最嚴峻的時候，幾家乳企共庫存奶粉2000噸。”云南省奶業協會會長毛華明稱。

　　但國家統計局的一組數字似乎在昭示著中國乳業開始逐漸恢復，盡管病去如抽絲。今年2月份，全國規模以上乳制品企業工業總產值同比增長9.03%，其中奶粉產量更是增長了22.7%。上月底，三元、光明和伊利等領軍乳企陸續公布了第一季度業績，其中三元和伊利兩家公司凈利潤分別大漲134.86%和103.59%。云南市場上，液態奶銷量與去年同期相比也增長了30%。

　　這是最壞的時代，也是最好的時代。一方面，消費者的信心漸漸得到挽回；另一方面，在“廢墟”之上，乳業企業重新或加快建立自己的聲望又相對更加容易，在不少業內人士看來，這把牌，洗得正是時候。不僅讓全行業反思既定的生產經營模式和利益分配機制，也讓不少原來缺乏創新動力的企業開始思索未來的方向。

　　記者在調查中發現，三聚氰胺事件之后，本地乳品企業產品結構發生了改變，更加注重對城市人群提供適合的產品。同時，省內乳業的發展已經從廣告概念的炒作走向產品的競爭，能夠代表企業優勢的產品成為競爭核心。據了解，雪蘭主推高端產品和打健康概念，蝶泉推出高端奶粉，歐亞打酸奶牌，而七彩云則通過融資來擴產。

　　更加重要的是，捱過了三聚氰胺事件之后，企業與奶農之間如何建立一種穩定的利益分配機制，也值得探討。 這些，都是在經歷了劇痛之后，企業所做出的自然選擇。

　　建立“股份制”，讓奶農分紅

　　三聚氰胺事件始終是乳業的傷疤，只有保證產品質量安全才能真正治愈它。

　　捱過了三聚氰胺事件之后，在未來的日子里，乳業還會不會遇到其他的浩劫？誰都不敢擔保，但經歷了這次的痛苦，乳企顯然學到了深刻教訓。

　　不難看出，這個事件中，國人對食品安全的重視程度明顯增加，這種情況下，《食品安全法》于今年6月1日開始實施，對處于風口浪尖上的乳品行業來說都是一件大事，它要求各企業無論是從軟件還是硬件上都要達到一定要求，否則只能逐漸退出乳品行業。

　　“三聚氰胺事件的發生再一次反映了中國奶業生產體制的頑疾，即乳品加工企業與奶牛飼養者之間沒有形成利益共同體，只是買賣關系。”云南奶業協會會長毛華明看來，滇乳企只有建立乳品加工企業與奶農緊密連接的經濟共同體，擁有屬于自己的奶源基地，才能有效保證產品安全。

　　“基地建設資金全部由企業負責，而不是只為奶農提供擠奶器。乳業企業負責建設基地，奶農負責提供奶牛，飼料由基地統一提供。奶農除了能夠獲取銷售牛奶的收益，還可以獲得適當分紅。”據悉，現在騰沖縣的奶水牛飼養農戶和企業就在實踐這種模式。

　　基地建設是根本

　　云南本土乳企之所以沒有在三聚氰胺事件中出現問題，主要是因為云南乳業產業鏈模式與省外不同。毛華明將此稱為利益鏈連接機制的差異，在云南，企業在政府的協調下，對奶源市場進行了劃分，收奶主體成為乳品企業，企業沒必要在這個過程中加入有害物質去增加牛奶的“營養成分”。

　　云南現在可以被借鑒的經驗是奶源基地的運營模式。假如一家企業進入到云南的乳業市場，那么它首先要取得的就是奶源。但是在云南，它并不能去自由拓展奶源市場，它必須在政府劃定的范圍內進行收購，這種模式在大理州最為明顯。隨后，企業為了能獲取高質量的牛奶，除了向奶農指導生產知識，還需要向奶農提供設備，幫助他們改善飼養條件。這種做法持續下去，就形成了初步的“公司+農戶”模式。

　　但是松散的農戶飼養，會讓牛奶質量參差不齊，于是企業會指導或直接參與奶源基地的建設，基地建設方（企業）與奶牛主人（奶農）之間建立了較為確定的聯系。這種辦法相對于奶農自己建立養殖基地，更加強了企業與奶農的聯系，讓他們處在同一利益鏈中，形成穩定的利益結構。

　　海子乳業常務副總經理鄒歆介紹說，海子乳業在昆明附近擁有9個基地，分布在昆明近郊和嵩明、晉寧，其中有兩家是海子乳業直接管理的。海子乳業現在幾乎統一實行了“公司+基地+農戶”的產業模式，為了防止進廠前出現安全問題，公司對合作社管理人員定期輪換。